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Pollo 'teriyaki' con brócoli y arroz salvaje

Pollo teriyaki con brócoli y arroz salvaje

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Podríamos decir que es uno de los platos de pollo más conocidos de la cocina japonesa.El 'teriyaki' hace referencia a una técnica de cocción de la cocina japonesa mediante la que los alimentos son cocinados en un adobo de salsa dulce, pro eso suelen tener ese color lacado tan llamativo y bonito. Los ingredientes principales de esta salsa tan característica de la cocina nipona son: salsa de soja, sake, azúcar y mirin (vino de arroz dulce). Admite todo tipo de productos, pero quizás sea el pollo el más popular de ellos. En esta receta, lo acompañamos con brócoli cocido y arroz salvaje. Aunque nosotros hemos utilizado pechuga de pollo, para preparar el Pollo Teriyaki, podemos usar cualquier parte del pollo, por ejemplo los contramuslos suelen quedar más jugosos.

  • 3 ud de Pechuga de pollo
  • 400 g de Brócoli
  • 400 g de Arroz salvaje
  • 1 cs de Semillas de sésamo
  • 2 cs de Salsa de soja
  • 2 cs de Azúcar moreno
  • 2 cs de Vinagre de arroz
  • 2 cs de Vino blanco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Cebollino
  • Jengibre fresco rallado
  1. 1.

    Separa el brócoli en ramitos y cuécelos en agua salada hirviendo durante 6 minutos.

  2. 2.

    Cuece el arroz salvaje 30-40 minutos con agua y un poco de sal.

  3. 3.

    Corta el pollo en dados y cocínalo hasta que esté dorado con un poco de aceite.


  4. 4.

    Baja el fuego y añade las semillas de sésamo.

  5. 5.

    En un cazo mezcla todos los ingredientes de la salsa: soja, jengibre rallado, azúcar moreno, vinagre de arroz y vino y calienta a fuego medio sin parar de remover hasta que se disuelva el azúcar. Cuece durante 3 minutos removiendo de vez en cuando. También puedes comprar la salsa ya hecha en cualquier supermercado pero, lo hecho en casa, siempre sabe mejor.

  6. 6.

    Vierte la salsa sobre el pollo, mezcla bien, sube el fuego ligeramente y deja que se cocine hasta que la salsa espese y caramelice todo el pollo (5 minutos para que no se queme).

  7. 7.

    Sirve el pollo 'teriyaki' acompañado con el arroz y el brócoli y espolvorea las semillas de sésamo por encima.
CONSEJO
  1. 1.

    Si te gusta, añádele un poco de chile y dale un toque picante.