La calabaza es un producto de otoño e invierno que nos da muchísimo juego entre fogones. Es un ingrediente, además, inseparable de Halloween, que nos aporta mucho color. Elegimos unas calabazas pequeñas para rellenarlas de arroz, pollo y queso. ¡Súper fácil y riquísimo!
Ingredientes
- 2 unidades de calabaza pequeñas y redondas
- 1 taza de arroz de grano redondo cocido
- 150 gramos de queso parmesano
- pechuga de pollo
- aceite de oliva
- pimienta negra molida
- sal
Preparación
- Precalentamos el horno a 180ºC.
- Cortamos la parte superior de las calabacitas para quitarles toda la carne del interior y la picamos en dados, eliminando primero las semillas.
- Cortamos la pechuga de pollo en tacos pequeños.
- En un sartén con unas gotas aceite de oliva caliente, freímos los tacos de pollo hasta que estén dorados y retiramos.
- En ese mismo aceite rehogamos los dados de calabaza.
- En un bol, mezclamos el arroz cocido con el queso cortado en trocitos, los tacos de pollo y los dados de calabaza.
- Sazonamos con sal, pimienta al gusto y finalizamos con un chorro de aceite de oliva.
- Mezclamos todos los ingredientes y rellenamos las calabazas.
- Colocamos las calabazas rellenas en una bandeja apta para horno y horneamos durante unos 40 minutos a 180ºC.
- Servimos.
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