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¡HOLA! COCINA
El 'macaron' es ese dulce típico, sobre todo en Francia, que se hace con clara de huevo, harina de almendras y azúcar y admite multitud de rellenos. Aprovechamos la temporada de calabaza, y la fiesta de Halloweem, para elaborar unos macarons con este producto, que lo incorporaremos al relleno, en forma de crema pastelera.
Para los 'macarons'
- 100 g de Claras de huevo
- 30 g de Azúcar blanca
- 220 g de Azúcar glas
- 110 g de Harina de almendras
- 1 pizca de Cremor tártaro
- Colorante alimentario color naranja
Para el relleno
- 250 g de Calabaza
- 500 ml de Leche
- 25 g de Harina de maíz
- 3 ud de Yemas de huevo
- 60 g de Azúcar blanca
- 1 cc de Extracto de vainilla
PARA LOS 'MACARONS'
-
1.
Tamiza, por separado, la harina de almendra y el azúcar glas.
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2.
Bate las claras a punto de nieve.
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3.
Añade el azúcar glas tamizada y sigue montando hasta que se formen picos.
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4.
Incorpora el cremor tártaro y el colorante naranja y monta un poco más.
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5.
Agrega la harina de almendra tamizada y mezcla con cuidado.
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6.
Llena una manga pastelera con esta mezcla.
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7.
Usa una plantilla de 'macarons' para hacerlos todos del mismo tamaño, ponla sobre una bandeja de horno y llena con un poco de masa cada agujero.
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8.
Da unos golpes a la bandeja para que se llene bien cada agujero y se homogeneice la altura.
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9.
Deja secar durante una hora y hornea durante 13 minutos en horno precalentado a 150ºC.
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10.
Saca del horno y despega de la bandeja.
-
1.
Pela, trocea y cuece la calabaza con agua durante 15 minutos.
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2.
Licúa la calabaza cocida con un poco de agua hasta obtener textura de puré.
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3.
Diluye la maizena en un poco de leche fría.
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4.
Mezcla con las yemas de huevo y el azúcar.
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5.
Calienta el resto de la leche y añade la mezcla anterior, sin dejar de remover para que no se formen grumos.
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6.
Incorpora el puré de calabaza y sigue removiendo hasta que espese, a fuego medio y cuidando que no se queme.
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7.
Deja enfriar.
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1.
Rellena la mitad de los 'macaron' con la crema de calabaza y tapa con la otra mitad.
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1.
Una vez hechos los 'macarons,' mételos en la nevera para conservarlos para conservarlos durante 3 ó 4 días.
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