Esta receta es un clásico de la cocina italiana, en la que a la pasta se le añaden alcachofas y apenas unos tomates secos, para dejar los macarrones 'desnudos' y disfrutar todo su sabor. En esta ocasión, es muy importante elegir una pasta de calidad.
- 300 g de Macarrones
- 4 ud de Alcachofas
- 100 g de Guisantes
- 2 ud de Apio Ramas de
- 1 ud de Cebolla
- 50 g de Tomates secos
- 1 rama de Salvia
- 50 g de Queso parmesano
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra
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1.
Lavamos, retiramos y laminamos el apio muy fino. Picamos también la cebolla muy fina.
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2.
Ponemos a cocer los 'penne' o macarrones en una cacerola con agua hirviendo y sal.
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3.
Mientras, deshojamos las alcachofas, las lavamos y las troceamos en pequeñas rodajas. Las rehogamos en una sartén con un poco de aceite de oliva, la cebolla picada y un poco de aceite de oliva. Salpimentamos y añadimos la salvia.
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4.
En un cuenco grande, mezclamos la pasta con las alcachofas, los guisantes (bien lavados o, en el caso de que sean frescos, escaldados), el apio y los tomates secos. Adornamos con virutas de queso parmesano.
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