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'Penne' con alcachofas

'Penne' con alcachofas,

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Esta receta es un clásico de la cocina italiana, en la que a la pasta se le añaden alcachofas y apenas unos tomates secos, para dejar los macarrones 'desnudos' y disfrutar todo su sabor. En esta ocasión, es muy importante elegir una pasta de calidad.

  • 300 g de Macarrones
  • 4 ud de Alcachofas
  • 100 g de Guisantes
  • 2 ud de Apio Ramas de
  • 1 ud de Cebolla
  • 50 g de Tomates secos
  • 1 rama de Salvia
  • 50 g de Queso parmesano
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta negra
  1. 1.

    Lavamos, retiramos y laminamos el apio muy fino. Picamos también la cebolla muy fina.

  2. 2.

    Ponemos a cocer los 'penne' o macarrones en una cacerola con agua hirviendo y sal.


  3. 3.

    Mientras, deshojamos las alcachofas, las lavamos y las troceamos en pequeñas rodajas. Las rehogamos en una sartén con un poco de aceite de oliva, la cebolla picada y un poco de aceite de oliva. Salpimentamos y añadimos la salvia.

  4. 4.

    En un cuenco grande, mezclamos la pasta con las alcachofas, los guisantes (bien lavados o, en el caso de que sean frescos, escaldados), el apio y los tomates secos. Adornamos con virutas de queso parmesano.