Espaguetis a la provenzal
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clock 30min | easyFácil | 4 COMENSALES

Espaguetis a la provenzal

La cocina provenzal se caracteriza por su sencillez y por el uso de alimentos frescos como frutas, vegetales, pescados, carnes y, sobre todo, hierbas aromáticas. En esta receta aunamos varios de esos elementos: pasta, anchoas, tomate o pescadilla, que aromatizaremos con ajo, hinojo, albahaca y perejil. ¡Puros sabores mediterráneos!

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La cocina provenzal se caracteriza por su sencillez y por el uso de alimentos frescos como frutas, vegetales, pescados, carnes y, sobre todo, hierbas aromáticas. En esta receta aunamos varios de esos elementos: pasta, anchoas, tomate o pescadilla, que aromatizaremos con ajo, hinojo, albahaca y perejil. ¡Puros sabores mediterráneos!

  • 320 g de Espaguetis
  • 250 g de Pescadilla
  • 4 filetes de Anchoas conserva
  • 400 ml de Tomate natural triturado
  • 1 diente de Dientes de ajo
  • 2 cs de Alcaparras
  • 1 cs de Semillas de hinojo
  • 1 cs de Perejil fresco picado
  • 3 cs de Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Hinojo flores para decorar
  • Albahaca para decorar
  1. 1.

    Retiramos la piel y las espinas a la pescadilla y la cortamos en trozos pequeños.

  2. 2.

    Pelamos y picamos el ajo.

  3. 3.

    Picamos las anchoas.

  4. 4.

    Calentamos el aceite en una cazuela y doramos el ajo 1 minuto.


  5. 5.

    Añadimos el tomate triturado, sazonamos con sal y cocinamos 15 minutos a fuego medio.

  6. 6.

    Incorporamos los trozos de pescadilla, las semillas de hinojo, las anchoas picadas, el perejil picado y las alcaparras. Cocinamos 2 minutos más y retiramos del fuego.

  7. 7.

    Cocemos los espaguetis en agua salada abundante 1 minuto menos del tiempo indicado por el fabricante.

  8. 8.

    Escurrimos, añadimos a la cazuela, mezclamos todo y cocinamos durante 1 minuto.
PRESENTACIÓN
  1. 1.

    Repartimos los espaguetis en los platos con su salsa.


  2. 2.

    Acompañamos la pasta con unas hojas de albahaca, espolvoreamos por encima con pimienta recién molida y, a continuación, ponemos unas flores de hinojo.
TRUCO
  1. 1.

    Añade la ralladura de media lima al cocinar el tomate para conseguir una salsa con un original aroma cítrico.