La cocina provenzal se caracteriza por su sencillez y por el uso de alimentos frescos como frutas, vegetales, pescados, carnes y, sobre todo, hierbas aromáticas. En esta receta aunamos varios de esos elementos: pasta, anchoas, tomate o pescadilla, que aromatizaremos con ajo, hinojo, albahaca y perejil. ¡Puros sabores mediterráneos!
- 320 g de Espaguetis
- 250 g de Pescadilla
- 4 filetes de Anchoas conserva
- 400 ml de Tomate natural en conserva
- 1 diente de Dientes de ajo
- 2 cs de Alcaparras
- 1 cs de Semillas de hinojo
- 1 cs de Perejil fresco picado
- 3 cs de Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
- Hinojo flores para decorar
- Albahaca para decorar
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1.
Retiramos la piel y las espinas a la pescadilla y la cortamos en trozos pequeños.
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2.
Pelamos y picamos el ajo.
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3.
Picamos las anchoas.
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4.
Calentamos el aceite en una cazuela y doramos el ajo 1 minuto.
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5.
Añadimos el tomate triturado, sazonamos con sal y cocinamos 15 minutos a fuego medio.
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6.
Incorporamos los trozos de pescadilla, las semillas de hinojo, las anchoas picadas, el perejil picado y las alcaparras. Cocinamos 2 minutos más y retiramos del fuego.
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7.
Cocemos los espaguetis en agua salada abundante 1 minuto menos del tiempo indicado por el fabricante.
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8.
Escurrimos, añadimos a la cazuela, mezclamos todo y cocinamos durante 1 minuto.
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1.
Repartimos los espaguetis en los platos con su salsa.
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2.
Acompañamos la pasta con unas hojas de albahaca, espolvoreamos por encima con pimienta recién molida y, a continuación, ponemos unas flores de hinojo.
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1.
Añade la ralladura de media lima al cocinar el tomate para conseguir una salsa con un original aroma cítrico.
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