Las lentejas caviar también se conocen como lentejas beluga por su apariencia similar a las huevas de esturión. Es un producto con unas características excepcionales como su terneza, no sueltan pellejo, su agradable textura y un delicioso sabor. Estofadas resultan riquísimas, pero te proponemos una versión más 'rompedora', con pasta y calabaza.
Ingredientes
- 600 mililitros de caldo de verduras
- 1 unidades de chalotas
- 1 unidades de pimiento rojo
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 rama de salvia
- 120 gramos de lentejas caviar negras
- 300 gramos de calabaza
- 350 gramos de espaguetis
- sal
- pimienta negra
Preparación
- Calentamos el caldo de verduras, enjuagamos las lentejas con agua y lavamos la salvia.
- Picamos la chalota y el pimiento rojo y los salteamos en una sartén con el aceite de oliva y la salvia durante un par de minutos.
- Añadimos las lentejas, mezclamos bien y mojamos con el caldo caliente.
- Continuamos la cocción 15-18 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Mientras tanto, cortamos la calabaza en dados pequeños y los añadimos al guiso de las lentejas cuando queden 5 minutos de cocción y el caldo se haya evaporado casi por completo.
- Ponemos a punto de sal y pimienta y reservamos.
- Cocemos los espaguetis en abundante agua con sal dejándolos al dente.
Presentación
Escurrimos los espaguetis y los mezclamos con las lentejas y la calabaza. Servimos al momento.
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