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8 PORCIONES
Tarta de chocolate blanco con almíbar de Pedro Ximénez
Receta de tarta de chocolate blanco con almíbar de Pedro Ximénez.
Por
¡HOLA! COCINA
El chocolate blanco se une a otros ingredientes como la nata, el azúcar o los huevos para conseguir una tarta a base de suave y esponjoso bizcocho que, se endulza aún más, con el almíbar de Pedro Ximénez. Aún a pesar de su composición, se consigue un postre bastante ligero. Mejor consumir en frío.
Para el bizcocho
- 6 cs de Azúcar blanca
- 6 cs de Harina
- 6 ud de Huevos
- 1 ud de Ralladura de limón
Para el relleno
- 200 g de Chocolate blanco
- 2 cs de Leche (o nata líquida)
- 2 cs de Mantequilla
- 500 g de Nata para montar (o montada con azúcar)
Para el almíbar
- 1 vasos de Agua
- 1 vasos de Azúcar blanca
- 1 copas de Pedro Ximénez (o cualquier vino dulce de Jerez)
- 1 ud de Limón Corteza de
Para la cobertura
- 500 g de Nata para montar (o montada con azúcar)
Para el adorno
- Chocolate blanco en virutas
BIZOCHO DE LIMÓN
-
1.
Batimos los huevos con el azúcar y la ralladura de un limón en una batidora de varillas hasta que veamos que la crema adquiere una textura espumosa. En este momento, añadimos con la mano, muy poco a poco, la harina.
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2.
Llenamos un molde de unos 24 cm de diámetro con la crema, previamente engrasado con un poco de mantequilla o enharinado (para evitar que se nos pegue). No debemos llenar más que 3/4 partes del molde.
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3.
Horneamos a 175 °C durante unos 25 o 30 minutos. Retiramos, desmoldamos y colocamos en una rejilla hasta que se enfríe. Lo cortamos por la mitad.
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1.
Fundimos el chocolate con la mantequilla y dos cucharadas de leche o nata líquida, sin parar de remover, a fuego suave o al baño María. Dejamos que se enfríe, removiendo de vez en cuando.
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2.
A continuación, mezclamos con la nata monada, con movimientos envolventes y con cuidado de que no se nos baje. Guardamos en la nevera al menos un par de horas para que tome cuerpo.
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1.
Hacemos el almíbar con el agua, el azúcar y la corteza de limón, cociendo primero estos tres ingredientes durante unos 5 minutos y añadiendo después el Pedro Ximénez o cualquier vino dulce de Jerez.
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1.
Bañamos uno de los dos discos del bizcocho en el almíbar y lo colocamos en una fuente. A continuación, lo cubrimos con una gruesa capa del relleno de chocolate blanco.
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2.
Bañamos el otro disco del bizcocho de nuevo en el almíbar, lo colocamos sobre lo anterior y cubrimos ahora con la nata montada que hemos reservado para la cobertura. Podemos hacerlo con una manga pastelera de boquilla rizada o con otra de superficie lisa.
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3.
Decoramos con virutas de chocolate blanco.
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