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Ensalada de arroz, brócoli, cilantro y almendras
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Ensalada de arroz, brócoli, cilantro y almendras

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Estamos acostumbrados a comer el arroz en recetas calientes, pero con menos temperaturas en recetas como ensaladas, es una opción estupenda. Con este cereal, del que hay numerosas variedades, podemos confeccionar propuestas de lo más completas nutricionalmente y deliciosas desde un punto de vista de sabor. Para la nuestra empleamos arroz integra, brócoli y almendras.

  • 400 g de Arroz integral
  • 300 g de Brócoli
  • 100 g de Cilantro picadito
  • 1 dientes de Ajo
  • 150 g de Almendra laminada tostada
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Zumo de limón
  1. 1.

    Cocemos el arroz en una proporción de 3 partes de agua salada por 1 de arroz durante 40 minutos.

  2. 2.

    Cortamos el brócoli en ramitos, lo cocemos 5 minutos en agua salada hiviendo y escurrimos.

  3. 3.

    Picamos el ajo y lo rehogamos con un poco de aceite. Lo volcamos sobre el brócoli y dejamos que se enfríe.

  4. 4.

    Una vez que el arroz también esté frío, juntamos con el brócoli, el cilantro picado y las almendras.

  5. 5.

    Aliñamos con un poco de aceite de oliva y un chorrito de zumo de limón.

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