Tortilla de Betanzos
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Tortilla de Betanzos

La localidad de Betanzos, en A Coruña, fa dama a este estilo de tortilla que se presenta muy poco hecha, melosa y, a veces, casi líquida. Sólo lleva 4 ingredientes: patata gallega, huevo de corral, aceite y sal. Y tiene legiones de fans en todo el mundo. La clave está en cuajarla muy ligeramente, de forma que solo quede sellada por fuera y jugosísima por dentro.

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La localidad de Betanzos, en A Coruña, fa dama a este estilo de tortilla que se presenta muy poco hecha, melosa y, a veces, casi líquida. Sólo lleva 4 ingredientes: patata gallega, huevo de corral, aceite y sal. Y tiene legiones de fans en todo el mundo. La clave está en cuajarla muy ligeramente, de forma que solo quede sellada por fuera y jugosísima por dentro.

  • 500 g de Patata gallegas
  • 12 ud de Huevos de corral
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  1. 1.

    Pela las patatas a mano y lamina con una cortadora en rodajas muy finas

  2. 2.

    Fríe en abundante aceite, a unos 170ºC, hasta alcanzar un punto crujiente.


  3. 3.

    Saca de la sartén, junta las patatas con los huevos enteros y mezcla todo bien.

  4. 4.

    Retira el aceite sobrante.

  5. 5.

    Pon a punto de sal y cuaja vuelta y vuelta en la sartén.