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40min
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Fácil
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4 COMENSALES
Pincho de tortilla española rellena con ensalada de salmón ahumado
Por
¡HOLA! COCINA
Los más ortodoxos no admiten más que patatas, huevo y -algunos- cebolla como ingredientes de la tortilla más tradicional... pero abramos nuestra mente y probemos a prepararlas rellenas. En algunos lugares son muy populares. La fórmula no es otra que emplear la tortilla como si fuera un sándwich, a modo de pan, cortarla por la mitad e introducir rellenos como esta ensalada de salmón ahumado.
- 8 ud de Huevos
- 500 g de Patata
- 5 cs de Aceite de oliva virgen extra
- 100 g de Salmón ahumado
- 1 ud de Lechuga pequeña
- 1 ud de Pepinillos
- 20 ud de Alcaparras
- 1 ud de Cebolletas
- 8 cs de Mahonesa
- 2 cs de Kétchup
- Sal
- Pimienta
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1.
Pela y corta las patatas en cuadraditos, fríelas en aceite de oliva virgen extra y escúrrelas.
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2.
Bate los huevos, salpimenta y añade la patata.
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3.
Pon en una sartén antiadherente 3 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra y cuando esté bien caliente añade la mezcla, deja cuajar por un lado y da la vuelta para que se cuaje por la otra cara. Deja que se enfríe.
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4.
Corta el salmón ahumado en tiritas.
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5.
Lava y corta en juliana la lechuga, el pepinillo y la cebolleta.
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6.
Mezcla el salmón, la lechuga, las alcaparras, el pepinillo, la cebolleta y la mahonesa.
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7.
Corta la tortilla en tres pisos obteniendo tres discos. Coloca sobre un plato el primer disco y rellena con parte de la mezcla del salmón, coloca el siguiente disco, echa más relleno y termina con un disco de tortilla.
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1.
Cubre con una fina capa de mahonesa y decora con Ketchup. Corta en triángulos, coloca encima de rodajas de pan y pincha con la brocheta forrada con el cebollino.
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