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clock 35min | easyFácil | 4 COMENSALES

'Crostini' con kale, tomate y pavo

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La palabra "crostini" en italiano hace alusión a unas pequeñas rebanadas de pan tostado sobre las que se pueden poner infinidad de ingredientes. Se cocinan en el horno y el pan que suele utilizarse para prepararlas es el de barra o el tipo baguette. Esta receta es un poco diferente ya que incorporamos kale y alcaparras, pero la combinación entre ellos más los toques de ajo, aceite, tomate, pimentón y chile lo convierten en una idea de lo más apetecible con diferentes matices de sabor.

  • 400 g de Kale
  • 4 lonchas de Fiambre de pavo cortadas muy finitas
  • 4 dientes de Dientes de ajo
  • 2 cs de Alcaparras + el líquido
  • 1 cc de Pimentón dulce
  • 4 rama de Tomillo
  • 1 ud de Tomates cortado en cubos
  • 6 cs de Caldo de verduras
  • 0.5 cc de Pasta de tomate
  • 12 rebanadas de Pan cortadas finas
  • 20 g de Queso parmesano
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Pimienta blanca
  1. 1.

    Lava bien las hojas de col rizada o kale. Cuécelas 3/4 minutos en agua hirviendo con sal.

  2. 2.

    Pica finamente las hojas cocidas y ponlas en un bol para aderezarlas con sal, pimienta y 1 cucharada de aceite de oliva. Reserva.

  3. 3.

    Pela y pica los ajos muy finito. En una sartén pon un poco de aceite y rehoga la mitad del ajo. Añade las hojas de kale y cocina a fuego lento durante 2/3 minutos.

  4. 4.

    Agrega las alcaparras + el líquido de su bote, el chile picado y la mitad de las hojitas de tomillo sin la rama.

  5. 5.

    Precalienta el horno a 220ºC.


  6. 6.

    En otra sartén echa un poco de aceite y rehoga la otra mitad del ajo. Agrega los cubos de tomate, el caldo de verduras y la pasta de tomate. Cocina durante 5/8 minutos.

  7. 7.

    Sazona con sal, pimienta y pimentón.

  8. 8.

    Tuesta las rebanada de pan ligeramente y colócalas en una bandeja de horno cubierta con papel parafinado.

  9. 9.

    Incorpora el kale y el tomate. Espolvorea la otra mitad de hojitas de tomillo, el queso parmesano rallado y agrega las lonchas de fiambre de pavo.

  10. 10.

    Hornea durante unos 5 minutos y ya lo tendrás listo.