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Fácil
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Callos a la madrileña con chorizo y morcilla
Callos a la madrileña con chorizo y morcilla
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¡HOLA! COCINA
Esta receta nos la trae el cocinero Josué Reyes, para que puedas preparar en casa unos callos a la madrileña muy sencillos y sin que falte una buena dosis de chorizo, morcilla y los dos pimentos, tanto el dulce como el picante.
- 5 Kg de Callos
- 5 Kg de Morros
- 8 ud de Manitas de cerdo
- 2 ud de Cebolla
- 6 hojas de Laurel
- 12 ud de Clavo en grano
- 12 ud de Pimienta negra en grano
- 5 ud de Dientes de ajo
- 6 ud de Chorizo
- 6 ud de Morcilla
- Pimentón dulce
- Pimentón picante
- Harina de trigo
-
1.
Hervimos los callos en una olla junto al morro, hasta que veamos que se ablandan.
-
2.
Mientras, limpiamos las manitas de cerdo.
-
3.
Cambiamos el agua de la cocción y agregamos entonces las manitas, las cebollas, la pimienta, el laurel, el clavo, los chorizos y las morcillas.
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4.
De nuevo, dejamos cocer unos minutos y agregamos la mitad del pimentón dulce y del picante. Ponemos a fuego lento durante 40 minutos.
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5.
Mientras, sofreímos los dientes de ajos en aceite de oliva, agregamos el resto del pimentón y la harina. Bajamos el fuego, dejamos que la salsa vaya haciéndose y, cuando veamos que está hecha, agregamos a la otra olla que está cociendo, dejando que termine de hacerse con ella.
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