Se trata de una receta llamada así porque alude a la ocupación árabe de la península ibérica y las batallas entre moros y cristianos, que todavía hoy se recrean en numerosas partes de España en el marco de algunas fiestas. Habitualmente es un plato que se toma caliente, y que vendría a tener ciertas similitudes con el arroz con frijoles que se hace en casi toda Latinoamérica. Nosotros te ofrecemos la versión en ensalada, para tomar en frío.
Ingredientes
- 150 gramos de arroz de grano largo
- 200 gramos de frijoles cocidos
- 1 unidades de cebolla morada
- 2 unidades de guindilla frescas
- 1 cucharadas de cilantro picado
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- zumo de lima
- sal
- pimienta negra
Preparación
- Cuece el arroz 13 minutos en agua salada abundante y escúrrelo.
- Retira el tallo y las semillas a las guindillas y pícalas.
- Pela la cebolla, lávala, corta unos aros para decorar y pica el resto.
- Escurre bien los frijoles y échalos en una ensaladera con el arroz y la cebolla, las guindillas y el cilantro picados.
- Incorpora en un cuenco el aceite de oliva, el zumo de lima y una pizca de sal y de pimienta negra recién molida. Mezcla bien con una varilla o con un tenedor.
Presentación
- Mezcla la ensalada con la vinagreta preparada.
- Decora con los aros de cebolla morada que habíamos reservado.
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