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Tosta de boletus a la crema
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clock 15min | easyFácil

Tosta de boletus a la crema

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El boletus edulis es el rey de las setas comestibles, muy apreciado por su sabor y por su textura. En Cataluña se conoce como 'cep' y en Italia como 'funghi porcini' y en temporada podemos encontrarlo fresco pero fuera de ella lo veremos deshidratado, congelado o en conserva. Él es el protagonista de esta receta en la que vamos a cocinarlo con una crema de yema y a servirlo sobre tostas de pan rústico. ¡Un aperitivo de lo más gourmet!

  • 6 rebanadas de Pan rústico
  • 300 g de Boletus edulis
  • 2 dientes de Dientes de ajo
  • 1 ud de Yemas de huevo
  • 2 cs de Perejil fresco en hojas
  • 3 cs de Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra
  1. 1.

    Tostamos las rebanadas de pan en una tostadora.

  2. 2.

    Limpiamos bien los boletus y los cortamos en láminas de 5 mm de grosor.

  3. 3.

    Pelamos y picamos los ajos.

  4. 4.

    Lavamos las hojas de perejil, secamos con papel absorbente y las picamos a cuchillo.

  5. 5.

    Batimos la yema con una pizca de sal y el perejil picado.

  6. 6.

    Calentamos en una sartén el aceite y sofreímos el ajo picado.

  7. 7.

    Cuando empiece a tomar color, añadimos las láminas de boletus y salteamos 2 minutos.

  8. 8.

    Retiramos del fuego, añadimos la crema de yema con perejil, salpimentamos y mezclamos.
PRESENTACIÓN
  1. 1.

    Colocamos las rebanadas tostadas en una fuente y repartimos sobre ellas los boletus a la crema.

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