Esta receta puedes servirla en vasitos o en pequeños cuencos como entrante o aperitivo, pero también si pones más cantidad puede ser un primer plato estupendo, a modo de ensalada. Si prefieres salmón o trucha ahumada, en lugar del bacalao, ¡adelante, el resultado es igual de rico! El queso de cabra fresco aporta cremosidad y los rabanitos un toque crujiente.
Ingredientes
- 300 gramos de bacalao ahumado
- 150 gramos de queso fresco de cabra
- 12 unidades de rábano
- 100 gramos de gambas
- 20 rama de cebollino
- 4 cucharadas de leche de coco
- sal
Preparación
- Corta el tallo a los rabanitos, lava y cortar en rodajas de 5 mm.
- Corta el queso fresco en dados de 1,5 cm de lado.
- Cuece las gambas 2 minutos en agua salada, pélalas y deja que se enfríen.
- Corta la mitad de los tallos de cebollino en trozos de 2 cm.
- Trocea el bacalao.
- Echa en una ensaladera las gambas peladas, los trozos de bacalao y los dados de queso fresco, las rodajas de rabanito y los tallitos de cebollino.
- Agrega la leche de coco, sazona con sal y mezcla todo bien
Presentación
Reparte en vasitos la ensalada preparada, decora con unos cuantos tallos de cebollino y sírvela fría.
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