40min
Fácil
Por
¡HOLA! COCINA
Esta receta de arroz sería un 'mar y montaña' en toda regla, tan típicos de las cocina valenciana y catalana. Vamos a usar arroz de grano largo en este caso, que tiene la ventaja de que no se pasa y de que los granos siguen sueltos después de la cocción, aunque le cuesta más trabajo absorber el sabor del caldo. Pero es una buena opción porque resulta más fácil darle el punto óptimo de cocinado que al arroz de grano redondo.
- 320 g de Arroz de grano largo
- 1 ud de Conejo partido en trozos pequeños
- 400 g de Mejillones
- 100 g de Gambones
- 0.5 ud de Pimiento rojo
- 50 g de Guisantes en conserva
- 2 ud de Tomates
- 2 dientes de Dientes de ajo
- 1 cs de Pimentón dulce
- 750 ml de Caldo de pollo
- 4 cs de Aceite de oliva
- Azafrán
- Sal
- Pimienta negra
- Alioli para acompañar
-
1.
Retira el tallo y las semillas al pimiento y trocea.
-
2.
Pela y pica los dientes de ajo.
-
3.
Lava los tomates y rállalos.
-
4.
Limpia bien los mejillones y ábrelos en una cazuela al fuego sobre las brasas, retira la concha superior y reserva.
-
5.
Pon una sartén grande en la parrilla sobre las brasas con el aceite.
-
6.
Sazona con sal y pimienta recién molida los trozos de conejo y dóralos en la sartén con el aceite por todos sus lados.
-
7.
Retira el conejo y reserva.
-
8.
En el mismo aceite, rehoga el ajo picado 1 minuto.
-
9.
Añade el pimiento y sofríe 3 minutos.
-
10.
Agrega el pimentón y el tomate rallado y cocina 5 minutos.
-
11.
Vuelve a poner los trozos de conejo en la sartén, echa el arroz y rehoga 1 minutos.
-
12.
Añade el azafrán y el caldo y cuenta 15 minutos desde que empiece cocer.
-
13.
Incorpora entonces los guisantes, los gambones y los mejillones reservados y cuece 2 o 3 minutos más.
-
14.
Retira del fuego, cubre con un paño y deja reposar 5 minutos.
-
1.
Reparte en los platos el arroz con los trozos de conejo y el marisco y acompaña en la mesa con un poco de alioli.
Más recetas de
ARROCES:
Últimas recetas:
