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Hamburguesa de ‘wagyu’ con ensalada de verano
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clock 30min | easyFácil

Hamburguesa de ‘wagyu’ con ensalada de verano

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El ‘wagyu’ es una raza de buey, originaria de la ciudad japonesa de Kobe, muy apreciada por su sabor, ternura y jugosidad. Cada vez se encuentra más fácilmente en nuestros mercados y aunque no es barata, de vez en cuando, merece comprarla y darse un capricho, para hacer recetas como esta hamburguesa que serviremos con distintos vegetales y patatas en pan de mollete. ¡Una propuesta irresistible, que hará las delicias de los más carnívoros!

  • 4 ud de Molletes de pan
  • 500 g de Carne picada de wagyu
  • 3 ud de Cebolletas
  • 150 g de Tomates cherry
  • 2 ud de Patata medianas
  • 1 diente de Dientes de ajo
  • 1 ud de Yemas de huevo
  • 1 cs de Cilantro picado
  • 150 ml de Aceite de oliva para freír
  • 6 cs de Aceite de oliva
  • 2 cs de Vinagre de manzana
  • Sal
  • Pimienta negra
  1. 1.

    Pelamos y picamos 1 cebolleta y el ajo.

  2. 2.

    Echamos en un cuenco la carne picada, la yema de huevo, el cilantro, la cebolleta y el ajo picados, sal y pimienta recién molida y mezclamos hasta obtener un compuesto homogéneo.

  3. 3.

    Amasamos con las manos humedecidas y formamos 4 hamburguesas.

  4. 4.

    Pelamos las cebolletas restantes y cortamos en aros.

  5. 5.

    Lavamos los tomatitos, cortamos en cuartos y echamos en una ensaladera con el perejil picado y los aros de cebolleta.

  6. 6.

    Rociamos con el aceite y el vinagre, salpimentamos y mezclamos.

  7. 7.

    Lavamos las patatas con su piel, secamos y cortamos en bastones.

  8. 8.

    Freímos en una sartén con el aceite sobre las brasas sin que lleguen a dorarse.

  9. 9.

    Escurrimos y reservamos.

  10. 10.

    Doramos las hamburguesas por sus dos caras en la parrilla sobre las brasas al gusto de cada comensal.

  11. 11.

    Terminamos de hacer las patatas en la parrilla.
MONTAJE
  1. 1.

    Abrimos los molletes y tostamos ligeramente en la parrilla.

  2. 2.

    Ponemos las hamburguesas en los molletes, cubrimos con la ensalada preparada y acompañamos con las patatas.

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