El ‘wagyu’ es una raza de buey, originaria de la ciudad japonesa de Kobe, muy apreciada por su sabor, ternura y jugosidad. Cada vez se encuentra más fácilmente en nuestros mercados y aunque no es barata, de vez en cuando, merece comprarla y darse un capricho, para hacer recetas como esta hamburguesa que serviremos con distintos vegetales y patatas en pan de mollete. ¡Una propuesta irresistible, que hará las delicias de los más carnívoros!
Ingredientes
- 4 unidades de molletes de pan
- 500 gramos de carne picada de wagyu
- 3 unidades de cebolletas
- 150 gramos de tomates cherry
- 2 unidades de patata medianas
- 1 diente de dientes de ajo
- 1 unidades de yemas de huevo
- 1 cucharadas de cilantro picado
- 150 mililitros de aceite de oliva para freír
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre de manzana
- sal
- pimienta negra
Preparación
- Pelamos y picamos 1 cebolleta y el ajo.
- Echamos en un cuenco la carne picada, la yema de huevo, el cilantro, la cebolleta y el ajo picados, sal y pimienta recién molida y mezclamos hasta obtener un compuesto homogéneo.
- Amasamos con las manos humedecidas y formamos 4 hamburguesas.
- Pelamos las cebolletas restantes y cortamos en aros.
- Lavamos los tomatitos, cortamos en cuartos y echamos en una ensaladera con el perejil picado y los aros de cebolleta.
- Rociamos con el aceite y el vinagre, salpimentamos y mezclamos.
- Lavamos las patatas con su piel, secamos y cortamos en bastones.
- Freímos en una sartén con el aceite sobre las brasas sin que lleguen a dorarse.
- Escurrimos y reservamos.
- Doramos las hamburguesas por sus dos caras en la parrilla sobre las brasas al gusto de cada comensal.
- Terminamos de hacer las patatas en la parrilla.
Montaje
- Abrimos los molletes y tostamos ligeramente en la parrilla.
- Ponemos las hamburguesas en los molletes, cubrimos con la ensalada preparada y acompañamos con las patatas.
© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.
,type=downsize)
