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El ‘wagyu’ es una raza de buey, originaria de la ciudad japonesa de Kobe, muy apreciada por su sabor, ternura y jugosidad. Cada vez se encuentra más fácilmente en nuestros mercados y aunque no es barata, de vez en cuando, merece comprarla y darse un capricho, para hacer recetas como esta hamburguesa que serviremos con distintos vegetales y patatas en pan de mollete. ¡Una propuesta irresistible, que hará las delicias de los más carnívoros!
- 4 ud de Molletes de pan
- 500 g de Carne picada de wagyu
- 3 ud de Cebolletas
- 150 g de Tomates cherry
- 2 ud de Patata medianas
- 1 diente de Dientes de ajo
- 1 ud de Yemas de huevo
- 1 cs de Cilantro picado
- 150 ml de Aceite de oliva para freír
- 6 cs de Aceite de oliva
- 2 cs de Vinagre de manzana
- Sal
- Pimienta negra
-
1.
Pelamos y picamos 1 cebolleta y el ajo.
-
2.
Echamos en un cuenco la carne picada, la yema de huevo, el cilantro, la cebolleta y el ajo picados, sal y pimienta recién molida y mezclamos hasta obtener un compuesto homogéneo.
-
3.
Amasamos con las manos humedecidas y formamos 4 hamburguesas.
-
4.
Pelamos las cebolletas restantes y cortamos en aros.
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5.
Lavamos los tomatitos, cortamos en cuartos y echamos en una ensaladera con el perejil picado y los aros de cebolleta.
-
6.
Rociamos con el aceite y el vinagre, salpimentamos y mezclamos.
-
7.
Lavamos las patatas con su piel, secamos y cortamos en bastones.
-
8.
Freímos en una sartén con el aceite sobre las brasas sin que lleguen a dorarse.
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9.
Escurrimos y reservamos.
-
10.
Doramos las hamburguesas por sus dos caras en la parrilla sobre las brasas al gusto de cada comensal.
-
11.
Terminamos de hacer las patatas en la parrilla.
-
1.
Abrimos los molletes y tostamos ligeramente en la parrilla.
-
2.
Ponemos las hamburguesas en los molletes, cubrimos con la ensalada preparada y acompañamos con las patatas.
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