La dorada es un pescado mediterráneo, de la misma familia que el besugo, que nos ofrece grandes satisfacciones en los fogones. Se puede preparar de numerosas formas, siendo al horno o a la sal dos de las más deliciosas. En esta receta, vamos a asarlo con dos tipos de pimienta: rosa y negra, además de romero y limón. El resultado es de lo más saludable.
- 2 ud de Dorada salvaje
- 4 rama de Romero
- 1 cs de Pimienta negra
- 3 ud de Limón
- 6 cs de Aceite de oliva virgen
- 1 cs de Pimienta rosa
- Sal
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1.
Pedimos en la pescadería que escamen y evisceren la dorada.
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2.
Cortamos los limones en rodajas de 5 mm de grosor.
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3.
Precalentamos el horno a 180°C.
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4.
Disponemos las rodajas de limón y las ramas de romero en el fondo de una fuente grande que pueda ir al horno.
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5.
Sazonamos con sal la dorada, por dentro y por fuera y la ponemos en la fuente, sobre el limón y el romero.
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6.
Añadimos los granos de pimienta negra y rosa, cubrimos con papel de aluminio y horneamos 25 minutos a 180°C.
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7.
Quitamos el papel de aluminio y horneamos 10 minutos más, vigilando continuamente para que no se dore en exceso.
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1.
Repartimos la dorada en los platos, teniendo mucho cuidado con las espinas, y acompañamos con el limón y el romero.
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