Pollo con salsa de coco a la guindilla
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clock 50min | easyFácil | 4 COMENSALES

Pollo con salsa de coco a la guindilla

Una receta que tiene una buena base de arroz para hacer frente al nivel de picante que tú quieras ponerle. Sencilla, pero deliciosa. En tan solo unos minutos conseguirás un plato perfecto para cualquier comida o cena.

Receta de pollo con salsa de coco y guindilla.

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Una receta que tiene una buena base de arroz para hacer frente al nivel de picante que tú quieras ponerle. Sencilla, pero deliciosa. En tan solo unos minutos conseguirás un plato perfecto para cualquier comida o cena.

  • 1 ud de Pollo cortado en octavos
  • 320 g de Arroz de grano largo
  • 1 ud de Cebolla
  • 2 dientes de Dientes de ajo
  • 4 ud de Guindilla pequeñas
  • 400 ml de Leche de coco
  • 2 cs de Curry en polvo
  • 1 cs de Coco rallado
  • Sal
  • Pimienta negra
  1. 1.

    Pelar los dientes de ajo y trocearlos.

  2. 2.

    Pelar la cebolla y picarla.

  3. 3.

    Salpimentar los trozos de pollo.

  4. 4.

    Calentar el aceite en una sartén y dorar los trozos de pollo.

  5. 5.

    Escurrirlos y colocarlos en una cazuela.


  6. 6.

    En el mismo aceite, rehogar el ajo y la cebolla durante 5 minutos, añadirlos a la cazuela del pollo con la leche de coco, las guindillas, el curry en polvo y agua hasta cubrir, llevar a ebullición y cocer a fuego bajo durante 40 minutos.

  7. 7.

    Retirar los trozos de pollo y las guindillas de la cazuela y triturar bien fina la salsa.

  8. 8.

    Volver a poner los trozos de pollo en la cazuela y mantenerla al calor.

  9. 9.

    Cocer el arroz en agua salada abundante durante 14 min.

  10. 10.

    Escurrir y reservar.
PRESENTACIÓN
  1. 1.

    Repartir el arroz en los platos con el pollo.


  2. 2.

    Espolvorear con coco rallado, acompañar con la salsa y decorar con las guindillas.
CONSEJO
  1. 1.

    También se puede hacer esta receta con unas piernas de cordero troceadas en lugar de con pollo.

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