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30min
Fácil
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¡HOLA! COCINA
Las recetas de hortalizas rellenas son una maravillosa manera de incorporar el consumo de vegetales en nuestra dieta, sobre todo de cara a los niños, a los que a veces les cuesta más tomar este grupo de alimentos. Opta por recetas como esta en la que además, incorporamos un poco de queso manchego. No se tarda casi nada en hacerla y es muy sencilla.
- 3 ud de Calabacín
- 2 ud de Dientes de ajo
- 2 ud de Huevos
- 100 g de Queso manchego rallado
- 1 latas de Tomates enteros y pelados (pequeña)
- 3 cs de Pan rallado
- 4 cs de Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra
- Perejil fresco para decorar
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1.
Lava los calabacines, retira las puntas y corta en troncos de 5 cm de longitud (serán necesarios 12 troncos).
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2.
Saca la pulpa con una cucharilla vaciadora con cuidado de no dañar el fondo, sazona el interior con sal y pimienta y reserva boca abajo sobre papel absorbente.
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3.
Pela y pica los ajos y échalos en una ensaladera con el perejil picado, el queso rallado, los huevos, 2 cucharadas de pan rallado y sal y pimienta recién molida.
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4.
Precalienta el horno a 180ºC.
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5.
Engrasa una fuente de horno con 2 cucharadas de aceite y mete dentro los troncos de calabacín.
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6.
Rellénalos con la farsa preparada, espolvorea con el resto del perejil picado y hornea entre 20 y 25 minutos a 180ºC.
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7.
Mientras tanto, cocina los tomates en una sartén con el resto del aceite.
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1.
Reparte en los platos los calabacines rellenos con el tomate y decora con una ramita de perejil.
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