El concepto de 'músico' en un postre hace alusión a la mezcla de frutos secos y fruta desecada. Os presentamos unas trufas de chocolate que vamos a rellenar con avellanas, nueces y uvas pasas. ¡Un bocado delicioso e ideal para servir con el café, después del postre! Puedes probar a hacerlas también con chocolate blanco.
- 2 ud de Naranja
- 200 g de Azúcar blanca
- 200 ml de Agua mineral
- 300 ml de Nata para montar
- 300 g de Chocolate negro
- 2 cc de Avellanas tostadas peladas
- 2 cc de Nueces peladas
- 2 cc de Uvas pasas
- 100 ml de Vino moscatel
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1.
Lava las naranjas, sécalas, corta en tiras finas y déjalas escurrir en un colador.
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2.
Mezcla el agua con el azúcar y cuece hasta que espese ligeramente.
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3.
Confita las tiras de naranja en este almíbar y córtalas en trocitos.
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4.
Reduce a fuego medio el moscatel hasta obtener un sirope.
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5.
Pica 200 gramos de chocolate, fúndelo en 100 ml de nata y mezcla hasta obtener una ganache lisa y brillante.
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6.
Junta con los frutos secos picados, las pasas picadas y la naranja confitada y mezcla bien.
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7.
Monta el resto de la nata y mezcla delicadamente con la ganache.
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8.
Deja enfriar y, con las manos bien limpias, forma bolitas.
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9.
Derrite el resto de chocolate y baña cada bolita en esta cobertura.
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