30min
Fácil
Por
¡HOLA! COCINA
Este guiso de callos con garbanzos es perfecto para darte un homenaje cualquier día del año. Apunta bien cada ingrediente y paso, y ¡ponte a cocinar! Añadiremos chorizo, morcilla asturiana y ternera, además de un toque picante con un poco de guindilla. Solo tardarás 30 minutos en conseguir esta receta de la cocina más tradicional. ¡Qué la disfrutes!
- 750 g de Callos limpios
- 1 patas de Ternera
- 2 ud de Chorizo
- 2 ud de Morcilla tipo asturiano
- 400 g de Garbanzos cocidos
- 1 ud de Cebolla
- 2 ud de Dientes de ajo
- 1 ud de Tomates
- 1 ud de Guindilla
- 1 hoja de Laurel
- 2 ud de Clavo de olor
- 1 cs de Harina
- 1 cc de Pimentón dulce al gusto
- 2 cs de Aceite de oliva
- Sal
- 18 ud de Pimienta negra en grano
-
1.
Pinchar con un tenedor varias veces los chorizos y las morcillas.
-
2.
Poner los callos y la pata de ternera en una olla ultrarrápida con los chorizos, las morcillas, la guindilla, los clavos, los granos de pimienta, el laurel y una pizca de sal. Cubrir de agua y llevar a ebullición.
-
3.
Pelar el tomate y picarlo. Pelar y picar el ajo y la cebolla y sofreírlos en una sartén con el aceite 5 min. Añadir el tomate picado y cocinar 2 min.
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4.
Sazonar con sal y pimentón, espolvorear con la harina y remover bien.
-
5.
Rociar con el vinagre, mezclar, cocinar 2 min más y verter el contenido de la sartén en la olla.
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6.
Tapar la olla, esperar a que comience a salir el vapor y, a partir de ese momento, contar 10 min.
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7.
Retirar del fuego y dejar salir todo el vapor antes de abrir la olla.
-
8.
Escurrir los garbanzos, incorporarlos a la olla y cocer durante 10 min a fuego bajo sin tapar.
-
9.
Trocear la morcilla y el chorizo.
-
1.
Repartir los callos con los garbanzos en platos hondos, acompañar con unos trozos de morcilla y chorizo y servir bien calientes.
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