Tipo: Mariscos

Nº de Personas: 4

Autor:

Ingredientes:

Un kilo de patatas amarillas

1/4 de taza de crema de ají amarillo

1/3 de taza de aceite

4 limones

2 tazas de pulpa de cangrejo

1/4 de taza de cebolla finamente picada

3/4 de taza de mayonesa

2 cucharadas de ají limo picado

2 cucharadas de culantro picado

2 paltas en tajadas

Una taza de tomate sin piel ni pepas, en cubos

4 aceitunas negras de botija, sin pepas

100 gramos de queso fresco en cubos

4 uñas de cangrejo cocidas

Sal y pimienta

Preparación:

Sancoche las patatas amarillas, pélelas y prénselas aún calientes. Mezcle con la crema de ají amarillo, el aceite y el jugo de los limones. Sazone la masa. Una la pulpa de cangrejo con la cebolla, media taza de mayonesa, el ají limo y el culantro. Sazone el relleno. La forma tradicional de servir es la siguiente. Forre un molde con papel film y ponga como base una capa de masa de causa. Cubra con una capa de relleno y termine con otra de masa. Unte con la mayonesa restante y acomode las tajadas de palta. Sazone con sal. Cubra con la masa de causa restante y refrigere hasta servir. Desmolde y decore con tomate, aceitunas, queso fresco y uñas de cangrejo.

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