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¡HOLA! COCINA
La tarta de queso es un postre no sólo que nunca pasa de moda, sino que cada vez tiene más fama. Las hay de horno y de nevera y todas son deliciosas. Compactas, cremosas... ¡todo un mundo! En esta ocasión, utilizamos queso crema, requesón y arándanos para el relleno, con una base tipo pasta brisa, y la haremos utilizando el horno.
Para la base
- 180 g de Harina
- 2 cs de Cacao en polvo
- 50 g de Azúcar blanca
- 100 g de Mantequilla
- 2 cs de Nata para montar
- Harina para espolvorear
- Mantequilla
Para el relleno
- 4 ud de Huevos
- 170 g de Azúcar blanca
- 400 g de Requesón
- 200 g de Queso Philadelphia
- 400 g de Arándanos negros
- 2 cs de Zumo de limón
- 2 cs de Maicena
- 2 cs de Azúcar de vainilla
- Sal
PARA LA BASE
-
1.
Corta la mantequilla en dados pequeños.
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2.
Mezcla en un cuenco grande la harina con el cacao y el azúcar.
-
3.
Añade los daditos de mantequilla y la nata y amasa con las manos hasta obtener un compuesto homogéneo.
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4.
Envuelve con papel film y deja reposar durante 30 minutos.
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5.
Precalienta el horno a 180ºC.
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6.
Engrasa con mantequilla el fondo y las paredes de un molde redondo de 26 cm de diámetro y espolvorea con harina.
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7.
Extiende la masa con rodillo sobre la mesa de trabajo enharinada hasta que tenga 5 mm de grosor y ponla en el interior del molde, presionando las paredes con los dedos y retirando la masa sobrante.
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8.
Pincha varias veces con un tenedor y reserva en el frigorífico.
-
1.
Separa las yemas de las claras y bate estas en un cuenco con una pizca de sal hasta que doblen su volumen.
-
2.
Bate las yemas en otro cuenco grande con el azúcar y el azúcar vainillado hasta que estén esponjosas.
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3.
Incorpora el requesón, el queso Philadelphia, la maicena y el zumo de limón y mezcla todo bien.
-
4.
Añade con delicadeza las claras batidas, mezclando de abajo arriba, sin batir, hasta obtener un compuesto homogéneo, sin grumos.
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5.
Vierte la mitad de esta crema sobre la base preparada fría y reparte por encima 300 gramos de arándanos, reservando el resto para decorar al final.
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6.
Cubre con la crema restante y mete al horno a 180ºC entre 30 y 40 minutos, hasta que se doren los bordes.
-
1.
Deja enfriar del todo, corta en porciones y decora con los arándanos reservados.
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