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Pasteles de calabacín
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clock 50min | easyFácil

Pasteles de calabacín

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El calabacín es una de las hortalizas más utilizadas a diario en nuestras cocinas. Es un vegetal muy saludable que se puede comer con o sin piel (mejor con ella pues ahí se concentra una gran cantidad de fibra). Este producto nos permite en la cocina muchísimas posibilidades como estos pasteles, que vendrían a ser una especie de 'quiche lorraine' en formato individual, receta estrella de la gastronomía francesa.

  • 4 ud de Calabacín pequeños
  • 3 ud de Huevos
  • 300 ml de Leche entera
  • 75 g de Mantequilla
  • Sal
  • Pimienta negra
  • 50 g de Harina
  • 2 cs de Almendra molida
  • Queso parmesano rallado al gusto
  • Ralladura de limón
  1. 1.

    Primero precalentamos el horno a 190°C y mientras toma temperatura prepararnos todo lo necesario para elaborar nuestra receta.

  2. 2.

    Lavamos y laminamos los calabacines en rodajas finas.

  3. 3.

    Derretimos la mantequilla, batimos los huevos y mezclamos todo junto con la leche entera.

  4. 4.

    Salpimentamos la mezcla e incorporamos los calabacines laminados.

  5. 5.

    Tamizamos la harina para que no se nos formen grumos y añadimos una pizca de sal, las almendras molidas, la piel rallada del limón y el queso parmesano rallado.

  6. 6.

    Juntamos la mezcla líquida con los ingredientes secos y mezclamos con cuidado.

  7. 7.

    Engrasamos con un poquito de mantequilla unos recipientes individuales aptos para horno, vertemos la masa y cocinamos durante 20-30 minutos o hasta que, pinchando con una aguja, ésta salga limpia y los bordes estén dorados.

  8. 8.

    Sacamos los pasteles del horno y los dejamos enfriar un poco antes de servir.

  9. 9.

    Podemos espolvorear un poco de sal en escamas por encima o incluso con un poco de menta o hierbabuena fresca para darle un toque diferente.

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