)
Tipo: Pescados
Nº de Personas: 4
Ingredientes:
Para la vinagreta de soja:
- 40 ml de salsa de soja
- 20 ml de vinagre de arroz
- 40 ml de aceite de sésamo
- 1 c.s. de semillas de sésamo tostadas
- Sal
- Pimienta
Para el tartar de atún:
- 600 g de lomos de atún rojo
- 1 cebolleta
- 2 c.s. de vinagreta de soja
Para el guacamole:
- 2 aguacates
- 2 tomates
- El zumo de ½ limón
- Sal
- Pimienta
- Unas hojas de rúcula y semilla de sésamo para decorar
Preparación:
La vinagreta:
Mezclar en una ensaladera la salsa de soja, el vinagre y el aceite. Añadir las semillas de sésamo, salpimentar,
mezclar de nuevo y reservar.
El guacamole:
Cortar por la mitad los aguacates, retirar el hueso, extraer la carne con una cuchara y echarla en un cuenco. Pelar los tomates, retirar las semillas y picarlos. Añadir uno al cuenco con el zumo y una pizca de sal y reservar el otro. Mezclar.
El tartar de atún:
Pelar y picar la cebolleta. Picar el atún con un cuchillo, echarlo en un cuenco con la vinagreta y la cebolleta y mezclar. Disponer el tartar en el interior de 8 aros de 6 cm de diámetro. Cubrir con el guacamole y retirar los aros. Decorar con el tomate reservado, unas hojas de rúcula y semillas de sésamo.
