COCINA  /  RECETAS
Pudin de fresas y frutas rojas con helado de limón
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Pudin de fresas y frutas rojas con helado de limón

Ingredientes:
75 g de fresas
50 g de moras
50 g de frambuesas
50 g de arándanos
50 g de grosellas rojas
50 g de grosellas negras
2 c.s. de licor de naranja
225 g de azúcar
4 rebanadas de pan de molde sin corteza
200 ml de helado de limón


Preparación:
Trocear las fresas.
Lavar todas las frutas y ponerlas en una ensaladera, reservando la quinta parte de cada una en el frigorífico para la decoración del final.
Poner en una cazuela el licor de naranja, 25 g de
azúcar, la rama de vainilla abierta longitudinalmente y 4 c.s. de agua y llevar a ebullición. Verter en la
ensaladera sobre las frutas.
Cubrir con papel film y dejar enfriar. Una vez frío, retirar la rama de vainilla y
disponer sobre un colador para recuperar el jugo.
Desmenuzar el pan de molde, remojarlo en el jugo
de las frutas y repartirlo en el interior de 4 moldes individuales de flan.
Rellenar con la mezcla de frutas, cubrir con papel film, presionar con el dorso de una cuchara y reservar 2 horas en la nevera.
Calentar el azúcar restante en una sartén hasta obtener un caramelo dorado.
Verterlo en hilo fino sobre la mitad de 4 huevos y dejar enfriar.
Desmoldar con mucho cuidado y reservar.
Dibujar en el fondo de los platos unas líneas del jugo
de frutas sobrante.
Desmoldar los minipúdines y colocarlos en los platos.
Acompañar con los cestos de caramelo con el helado y decorar con las frutas reservadas.
4 huevos para el molde de caramelo.