Arroz al chile
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Arroz al chile

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Tipo: Arroces

  • Nº de Personas: 4-6
  • Autor: Chef David Rocco
  • Ingredientes:

    1 taza de ghee (mantequilla clarificada)
    2 cucharadas de cilantro molido
    450 gr. de arroz (preferiblemente tipo arborio)
    2 tazas de yogur
    3 cucharadas de chile molido
    Agua caliente
    Sal

    Preparación:

    Calienta el ghee a fuego medio alto y sazónalo con el cilantro molido. Añade el arroz y remueve hasta que se haya impregnado bien.
    Luego añade el agua, uno o dos cazos cada vez, removiendo el arroz como si estuvieras preparando un risotto. A la vez que añades el agua, echa un poco de sal.
    Cuando el arroz haya llegado a la fase de “al dente”, añade el yogurt y el chile molido y mézclalo todo bien. Retira del fuego y sirve.