Ingredientes:
4 Huevos
4 Manzanas fuji
1 Limón
200 g de harina
200 ml. de nata
100 g de mantequilla
100 g de azúcar glas
16 g de azúcar vainillado
Un poco de mantequilla para el molde
Unas ramitas de lavanda para acompañar


Preparación:
Trocear la mantequilla y ponerla en una ensaladera con la harina. Trabajar con los dedos hasta obtener un preparado arenoso.
Espolvorear con el azúcar vainillado, hacer un hueco en el centro y añadir un huevo.
Mezclar con las manos hasta formar una bola, cubrir con un paño y dejar reposar durante 30 minutos.
Lavar las manzanas y partirlas por la mitad.
Descorazonar y cortar cada mitad en 8 partes con forma de media luna.
Precalentar el horno a 210º.
Engrasar con un poco de mantequilla un molde redondo desmontable de 23 cm de diámetro de bordes acanalados.
Estirar la masa con rodillo y colocarla en el interior del
molde presionando los bordes.
Cortar el sobrante de masa y disponer las medias lunas de manzana.
Lavar el limón y rallar bien fina la mitad de la piel.
Echar los huevos restantes en una ensaladera con la ralladura de limón, el azúcar glas y la nata.
Mezclar bien y verter la preparación en el interior del molde hasta casi cubrir las
medias lunas de manzana.
Meter al horno a 210º entre 25 y 30 minutos, hasta que se doren los bordes.


Presentación:
Dejar enfriar un poco la quiche antes de desmoldar. Colocar en una fuente redonda, repartir en platos de postre y acompañar con una ramita de lavanda.