Perdices guisadas al chocolate con plátano
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Perdices guisadas al chocolate con plátano

El chocolate es un gran acompañante de los platos de caza. Vamos a emplearlo para guisar unas perdices, que puedes comprar ya listas para cocinar en tiendas especializadas. Si no las encuentras, puedes sustituirlas por cualquier otra ave. Las serviremo con plátano a la plancha como guarnición.

Perdices guisadas al chocolate con plátano

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El chocolate es un gran acompañante de los platos de caza. Vamos a emplearlo para guisar unas perdices, que puedes comprar ya listas para cocinar en tiendas especializadas. Si no las encuentras, puedes sustituirlas por cualquier otra ave. Las serviremo con plátano a la plancha como guarnición.

  • 2 ud de Perdiz limpias y evisceradas
  • 500 ml de Caldo de ave
  • 4 ud de Chalotas
  • 1 cucharada de Cacao en polvo
  • 2 ud de Plátano
  • 2 ud de Clavos
  • 1 pizca de Canela molida
  • 1 chorrito de Brandy
  • Pimienta negra
  • Harina
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Flores comestibles
  1. 1.

    Corta las perdices en cuartos.

  2. 2.

    Pela y pica las chalotas.

  3. 3.

    Salpimenta los cuartos de perdiz, pasa por harina, fríe en una cazuela y retira.

  4. 4.

    Añade las chalotas y rehoga durante unos minutos

  5. 5.

    Incorpora el brandy y deja evaporar.


  6. 6.

    Añade las perdices, el caldo, el cacao, los clavos y la canela, remueve y deja que cueza a fuego medio durante 20 minutos.

  7. 7.

    Pela los plátanos, corta en trozos y cocínalos a la plancha en una sartén.

  8. 8.

    Saca las perdices de la cazuela y tritura la salsa.

  9. 9.

    Sirve las perdices con la salsa de chocolate y el plátano a la plancha.

  10. 10.

    Decora con alguna flor comestible.