Ingredientes:

3 nectarinas
4 yemas de huevo
300 ml de nata 35% m.g.
El zumo de 1 limón
170 g de azúcar glas
4 c.s. de licor de melocotón
1 c.s. de mantequilla
1 c.s. de azúcar

Preparación:

Cortar por la mitad 2 nectarinas, deshuesarlas y cortar en dados. Batir las yemas con 120 g de azúcar glas en un bol. Añadir el zumo de limón y el licor y mezclar. Verter en una cazuela, calentar a fuego bajo hasta obtener una crema y enfriar. En otro bol, montar la nata firme con el azúcar glas restante y mezclar con la crema anterior.

Incorporar los dados de nectarina y mezclar. Engrasar con la mantequilla 4 moldes individuales de flan y espolvorear el interior con el azúcar.

Rellenar los moldes con la crema y dejar en la nevera 12 h. Pelar la nectarina restante. Deshuesar y cortar en cuñas. Desmoldar los pastelitos en platos de postre y acompañar con las cuñas.