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Fácil
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4 COMENSALES
Estofado de aguja de ternera
Estofado de ternera de aguja
Por
¡HOLA! COCINA
La aguja es una parte de la vaca bastante tierna que resulta perfecta para elaboraciones como guisos o estofados, pero también para cocinar a la plancha o en forma de filetes empanados. En la siguiente receta, la guisamos con vegetales como patata, zanahoria y guisantes.
- 500 g de Aguja de ternera en cubos
- 1 unidad de Cebolla
- 3 ud de Zanahoria
- 2 dientes de Ajo
- 250 g de Patatas
- 100 g de Guisantes
- 200 ml de Caldo de carne
- 100 ml de Vino blanco
- 1 unidad de Chile rojo
- 2 hojas de Laurel
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta blanca
- Harina
-
1.
Salpimenta la carne, pásala por harina la carne y dórala en una sartén con 4 cucharadas de aceite, reserva.
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2.
Pela y pica la cebolla y corta en rodajas la zanahoria y el chile.
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3.
Dora los ajos con piel en una cazuela con aceite.
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4.
Añade la cebolla, la zanahoria y el chile en rodajas y rehoga todo junto.
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5.
Salpimenta y añade la carne a la cazuela.
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6.
Incorpora el laurel y el vino blanco y sube ligeramente el fuego para evaporar el alcohol.
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7.
Añade el caldo de carne, tapa y cuece a fuego bajo durante 1 hora.
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8.
Veinte minutos antes de terminar, añade las patatas cortadas en dados del mismo tamaño que los de carne y salpimenta.
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9.
Incorpora los guisantes cuando falten 5 minutos y remueve el guiso de la cazuela con cuidado para que se mezcle todo bien.
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10.
Retira del fuego y sirve en platos hondos.
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