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Anchoas empanadas

Anchoas empanadas

  • Tipo: Pescados
  • Nº de Personas: 2
  • Autor: Berasategui

 

Ingredientes:Anchoas (aprox., 1 kg), lo más grandes posible.
Aceite de oliva
Huevo batido
Pan rallado
Flor de sal
Limón

Preparación:
Limpiar las anchoas con cuidado de no separar los dos filetes del todo y quitando la cabeza y la espina (esta operación la puede hacer el pescadero).
Pasar por huevo batido y pan rallado.
A continuación, freírlas a fuego medio en abundante aceite, de forma que el empanado no se queme.
Escurrirlas sobre papel absorbente y salarlas.
Servir con gajos de limón y acompañar con una ensalada de tomate o de lechuga.