Sandía impregnada en sangría
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Sandía impregnada en sangría

Por
  • Tipo: Tapas
  • Nº de Personas: 12

Ingredientes:

Para la sangría

0’60 l de vino tinto
0’04 l de Grand Marnier
0’04 l de coñac Magno
0’07 l de jarabe TPT
0’01 l de zumo de naranja
0’01 l de zumo de limón
6 ramas de menta fresca
3 ramas de canela
5 kg de sandía sin pepitas
2 barquetas de germinados de atzina
200 g de naranjas
200 g de limón
3 kg de granulado de hielo
3 bolsas de vacío

Preparación:


La sangría

Mezclar todos los líquidos.

La sandía

Cortar la sandía en rodajas de 2 cm y éstas en dados de 2 cm para obtener 8 dados por persona.

La sandía con sangría
Lavar y secar las ramitas de menta, retirarles las hojitas más pequeñas, dejar el resto sobre la rama, lavar y retirar 6 tiras de piel de la naranja con un pelador de verduras. Disponer 32 dados en cada bolsa de vacío, repartir la sangría y las ramas de canela entre las tres bolsas, añadir 2 ramas de menta fresca y dos cortezas de naranja por bolsa, envasar al vacío y dejar enfriar 2 horas en la nevera.

Presentación

Abrir la bolsa de vacío y sacar los dadosde sandía. Cortar la piel de naranja en juliana de 0’1 cm de grosor y romper la rama de canela en trocitos de 8 cm. Llenar el cuenco donde se va a servir la sandía con el hielo granulado y repartir los 8 dados por encima. Rallar corteza de naranja y corteza de limón por encima de la sandía añadir unas hojitas pequeñas de menta y 1 germinado de atzina encima de cada dado de sandía. Terminar colocando decorativamente el trozo de canela y dos virutas de corteza de naranja.