• Tipo: Ensaladas
  • Nº de Personas: 4
  • Autor: Michèle Carles

Ingredientes:

250 g de langostinos
1 lima
1 c/s de salsa de soja
2 c/s de vinagre de arroz
1 cebolleta
4 rabanitos
1 pepino
2 calabacines
200 g de hojas variadas de ensalada
Aceite de oliva virgen extra
Flor de sal

Para acompañar
Caldo de ave con juliana de verduras

Preparación:

Cocer los langostinos durante 2 minutos. Pelarlos a conciencia y poner en un cuenco con la ralladura y el zumo de la lima, la salsa de soja y el vinagre de arroz. Dejar marinar 15 minutos en el frigorífico. Cortar en láminas finas con una mandolina los calabacines, los rabanitos y el pepino. Cortar en juliana la cebolleta.

Colocar en el centro de los platos un lecho de hojas de ensalada. Repartir por encima el calabacín, el pepino, los rabanitos y la juliana de cebolla de manera que formen un nido para acoger los langostinos, que se ponen encima. Rociar con el aceite, espolvorear con flor de sal y acompañar con el caldo de ave con verduras.