Alimento básico en las culturas mediterráneas, las legumbres son indispensables en nuestra dieta por su gran cantidad de propiedades saludables y también porque con ellas podemos enriquecer nuestras recetas hasta el infinito y más allá.
Beneficios de las lentejas
Constituyen una fuente de proteína vegetal y de energía incomparable para el organismo. Las lentejas, como casi todas las legumbres, tienen un gran poder saciante gracias a su alto aporte en fibra y a la gran cantidad de minerales (hierro, potasio, calcio, fosforo, magnesio…) y de vitaminas (A, B1, B6, C y ácido fólico) que contienen.
Mejoran la salud digestiva y la flora intestinal (ejerce un efecto prebiótico sobre la microbiota), previenen la hipertensión y nos ayudan a combatir el colesterol.
Las lentejas en la cocina
En la cocina española, la manera más popular de prepararlas es estofándolas en compañía de verduras y algún elemento cárnico como chorizo, jamón, panceta, etc.
Pero se nos ocurren muchas otras formas de convertirlas en suculentos platos de lo más variados: sopas, ensaladas, guarniciones, humus, pizzas, hamburguesas o albóndigas, por citar solo algunos ejemplos.
Para todas hay que tener la precaución de aplicarles la cocción correcta. Si las hervimos nosotros, hay que ponerlas en remojo previamente y darles más tiempo de cocinado. Pero podemos usar igualmente las que vienen en conserva y ahorrarnos ese paso.
Y si nos referimos a los tipos de lentejas que hay en el mercado, la variedad es otro gran aliado a la hora de cocinar: castellana, pardina, caviar, verde, naranja... Descúbrelas a través de las siguientes 7 recetas originales y distintas que te proponemos.
Paso a paso: humus de lentejas
Si te gusta el humus, te animamos a que pruebes otras versiones distintas de la original. En esta receta, en lugar de garbanzos, le ponemos lenteja cocida y el resultado es igual de delicioso.
Paso a paso: sopa de lentejas con pollo, apio y calabaza
Las sopas son una manera ideal de cocinar las legumbres. Y así preparamos estas lentejas, que cocinamos con pollo, apio y calabaza, ¡una receta llena de propiedades nutritivas!
Paso a paso: ensalada de lentejas, queso y manzana
Nos encantan las ensaladas de legumbres. Admiten la compañía de todo tipo de ingredientes y pueden ser un plato de lo más completo. En esta, incorporamos lentejas, queso y manzana, ¡una combinación estupenda!
Paso a paso: pizza de lentejas a la boloñesa
La boloñesa es una salsa italiana que se hace con carne picada, pero te presentamos una versión vegetal elaborada con lentejas. La vamos a poner, junto a unos trozos de mozzarella, sobre una base de pizza.
Paso a paso: curry de lentejas con calabaza y zanahoria asadas
El curry es una mezcla de especias que le va de cine a casi todo, especialmente a carnes, pescados y verduras, pero también a cualquier tipo de legumbres. Este lleva lentejas que guisamos y acompañamos con dados de calabaza y de zanahoria previamente asados en el horno.
Paso a paso: quesadillas de lentejas con salsa de tomate
Las quesadillas, con sus tortillas mexicanas y su queso, es una opción estupenda para la merienda o para la cena. Quizás nunca las hayas probado rellenas con legumbres, ¿te animas con estas de lentejas que servimos con una salsa de tomate?
Paso a paso: albóndigas de lentejas con salsa de tomate y romero
Las legumbres son una alternativa magnífica para hacer elaboraciones que habitualmente llevan carne, como por ejemplo, estas albóndigas hechas con lentejas, queso y patata y una salsa de tomate y romero.