El sushi es mucho más que un plato: es un ritual cargado de simbolismo, respeto y tradición. Para saborearlo como un auténtico japonés, es fundamental conocer y aplicar ciertas normas de etiqueta que transforman la experiencia gastronómica en un acto de admiración por la cultura nipona. Aquí tienes los consejos imprescindibles de Mónica Fernández, directora de sala de 99 Sushi Bar y experta en la materia, quien nos comparte los secretos para disfrutar el sushi como un auténtico japonés.
Guía rápida para comer sushi o sashimi correctamente
Las piezas de sashimi siempre se cogen con palillos. Las piezas de sushi, sin embargo, pueden disfrutarse también con los propios dedos.
La salsa de soja se condimenta con un poco de wasabi en el pequeño cuenco destinado a ello. Nunca en el plato y nunca al revés, rociando la pieza con ella. No ahogaremos la pieza de sushi o sashimi en la salsa de soja, sino que mojaremos solo una esquina del pescado.
En el caso del sashimi (pescado crudo sin más) es fácil, pero en el del sushi (pescado y arroz), debemos darle la vuelta a la pieza, porque el arroz no se moja, se moja el pescado.
Nunca se separa el arroz del pescado, pues la pieza ha sido elaborada en su conjunto, condimentada con su vinagre y azúcar.
© SashimiExiste un orden para comer las piezas de sushi o sashimi: hay que ir de los pescados más suaves (los pescados blancos y los mariscos) a los sabores más fuertes y grasos (pescados azules).
El jengibre no es solo decoración, puede tomarse solo (para limpiar la lengua) o sobre una pieza de sushi o sashimi.
Adoptar estos hábitos no solo mejora la experiencia gastronómica, sino que también muestra respeto por la cultura japonesa y el trabajo del chef. Así, cada bocado de sushi se convierte en un homenaje a la tradición y al sabor auténtico de Japón.
