Mango todoterreno: descubre estas sorprendentes recetas que no son postres

Mango todoterreno: descubre estas sorprendentes recetas que no son postres

Es una fruta tropical con numerosos usos culinarios, tanto para dulce como para salado

Por

El mango es un delicioso producto tropical todavía no demasiado implantado en nuestro país. Con su dulce sabor característico, se puede consumir como cualquier otra futa -a modo de postre o como un tentempié saludable entre horas-, aunque también tiene una importante aplicación en la gastronomía, y no solo para preparar dulces. El mango es el ingrediente principal de numerosos platos salados de cocinas internacionales tan importantes como la peruana, hindú, tailandesa o mexicana. Uno de sus usos más frecuentes es en ensaladas o para preparar el famoso chutney, una salsa agridulce ideal para acompañar cualquier tipo de carne. Pero además le dará un toque único a cremas o pescados. ¿Quieres comprobarlo? Puede comenzar con estas sencillas recetas que te proponemos a continuación.

Lee: El mango, una fruta saciante llena de propiedades

 

SOPA DE MANGO Y COCO CON BROCHETAS DE POLLO ESPECIADO

 

Ingredientes:

  • 2 pechugas de pollo
  • 2 mangos
  • 1 lata de leche de coco
  • 1 cebolla
  • 2 cucharadas de pasta de curry rojo tailandés
  • 3 cucharadas de azúcar moreno
  • 2 cucharadas de zumo de lima
  • 1/2 cucharadita de chile en polvo
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • 1/2 cucharadita de comino
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva
  • Copos de chile para servir.

 

Preparación:

  1. Calentar un chorro de aceite en una cacerola grande y saltear la cebolla, previamente pelada y picada finamente, durante 5 minutos hasta que se ablande
  2. Añadir la pasta de curry y saltear 1 minuto más
  3. Pelar y cortar los mangos en trozos pequeños y agregarlos a la cacerola junto a la leche de coco, el azúcar, la sal y el zumo de lima y cocinar durante 10 minutos
  4. Triturar todo con una batidora o procesador de alimentos y reservar
  5. Limpiar y trocear el pollo en dados medianos. Salpimentar
  6. Mezclar las especias en un plato e impregnar bien el pollo con ellas
  7. Insertar tres trozos de pollo en cada palo de brocheta y dorarlas en una sartén con un chorro de aceite bien caliente
  8. Servir la sopa templada en boles con una brocheta de pollo. Espolvorear con copos de chile

 

VER GALERÍA

 

CEVICHE CON MANGO Y FRESAS

 

Ingredientes:

  • 1 filete grande de corvina
  • 1 mango
  • 150 g de fresas
  • 1 cebolla morada
  • 1 pepino
  • 3 limas
  • Hojas de cilantro fresco
  • Sal y pimienta al gusto
  • Copos de chile

 

Preparación:

  1. Limpiar bien el pescado y cortarlo en dados pequeños con un cuchillo bien afilado. Salpimentar
  2. Exprimir las limas y poner a macerar el pescado en su zumo durante 3 minutos
  3. Mientras tanto, pelar y picar finamente la cebolla y el mango en trozos pequeños. Reservar
  4. Lavar y picar las fresas y el pepino en dados pequeños
  5. Mezclar bien todos los ingredientes en un bol. Rectificar el punto de sal y espolvorear los copos de chile
  6. Dejar enfriar 30 minutos en la nevera y servir con hojas de cilantro por encima

 

VER GALERÍA

 

CHUTNEY DE MANGO

 

Ingredientes:

  • 1 cebolla mediana
  • 1 mango
  • 1 trozo pequeño de raíz de jengibre rallada
  • 1 chile rojo pequeño
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • 2 cucharaditas de curry en polvo
  • 50 ml de vinagre de manzana
  • 4 vainas de cardamomo
  • 25 ml de aceite vegetal suave

 

Preparación:

  1. Pelar y picar la cebolla y sofreírla en una cacerola con un chorro de aceite a fuego medio durante 20 minutos
  2. Lavar y picar finamente el chile y agregarlo junto al jengibre y el cardamomo. Remover un poco y dejar cocinar durante 2 minutos más
  3. Pelar y picar el mango en dados pequeños y añadirlo a la cacerola. Mezclarlo bien y añadir el azúcar, el curry y el vinagre y cocinar a fuego lento durante 45 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta obtener una textura similar a la de la mermelada
  4. Meter en un bote y dejar enfriar a temperatura ambiente. Conservar en la nevera

 

VER GALERÍA

Este y muchos más trucos y recetas top, en tu mail cada semana si te suscribes a nuestra newsletter de COCINA aquí.