Durante los 13 años que Samantha Vallejo-Nágera se asomó cada semana a la pequeña pantalla como parte integrante del jurado de MasterChef, la cocinera ya dio buena muestra de un carácter arrollador, vitalista e inquieto. Así pues, no ha sido extraño comprobar cómo, tras su marcha del talent (ahora es Marta Sanahuja quien ha tomado su testigo), la cocinera y empresaria no ha dejado de ‘enfrascarse’ en nuevos proyectos: desde su paso por DecoMasters hasta su implicación en el nacimiento de Flambao, una aplicación que busca poner en contacto a personas para compartir encuentros gastronómicos en restaurantes, pasando por su reciente fichaje por el programa Y ahora Sonsoles, donde liderará su propio espacio dedicado a la gastronomía.
© Getty ImagesTodo ello se suma a los negocios que ya capitaneaba y que continúa dirigiendo: el catering Samantha de España, que ya ha cumplido 30 años, y Casa Taberna, una casona del siglo XVII que Samantha y su marido, Pedro Aznar, rehabilitaron en Pedraza y que hoy funciona como restaurante y hotel boutique.
Sin olvidar el tiempo que Samantha dedica también a sus redes sociales; no son pocas las publicaciones en las que Samantha nos muestra el paso a paso para preparar en casa distintas recetas.
© samyspain¿Y de dónde saca tanta energía? La genética hace su trabajo, claro; Samantha ha comentado en más de una ocasión que la hiperactividad es uno de los rasgos que definen su carácter. Pero también el deporte y una buena alimentación ayudan…
EL DESAYUNO DE SAMANTHA: SALUDABLE Y MUY MEDITERRÁNEO
Efectivamente, además de la práctica frecuente de ejercicio (que puede ir desde la gimnasia de fuerza al yoga o la natación…), Samantha siempre se ha declarado defensora de la cocina saludable, variada y con un enfoque mediterráneo. Algo que queda patente en su opción habitual para la primera comida del día: Desayuno pan con jamón y tomate, y café con leche de avena. También un kiwi. Intento, eso sí, que el pan sea integral de masa madre, el jamón recién cortado de casa y el tomate de Almería. Un poquito de aceite de oliva virgen extra. Me cuido mucho de que todo sea bueno porque me gusta la calidad”, declaraba Samantha recientemente en una entrevista concedida a Lecturas.
© Shutterstock¿QUÉ VENTAJAS TIENE EL PAN INTEGRAL EN LAS TOSTADAS DE DESAYUNO?
Pocos desayunos más mediterráneos y cargados de propiedades saludables que unas tostadas de pan con tomate, aceite de oliva y un poco de jamón. Especialmente si el pan escogido es en su versión integral. Vamos a recordar sus principales ventajas respecto al pan elaborado con harina refinada:
© Shutterstock- Más fibra. Al conservar el grano entero, el pan integral aporta más fibra, beneficiosa para el tránsito intestinal y la salud digestiva.
- Mayor poder saciante. La fibra contribuye a prolongar la sensación de saciedad, algo especialmente interesante en la primera comida del día.
- Más nutrientes. El grano entero conserva una mayor cantidad de vitaminas, minerales y otros compuestos beneficiosos que se pierden en buena medida durante el refinado.
- Mejor respuesta glucémica. En general, los alimentos integrales y ricos en fibra producen una respuesta más gradual de la glucosa en sangre que los elaborados con harinas refinadas, aunque el efecto depende también del tipo concreto de pan y de la cantidad consumida.
BEBIDA DE AVENA VS. LECHE DE VACA
A no ser que se siga una dieta vegetariana o vegana, ambas opciones pueden formar parte de una dieta saludable. En su declaración, Samantha dice optar por la bebida de avena. ¿Cuáles son sus principales diferencias respecto a la leche de vaca? Vamos a resumirlas a continuación.
© ShutterstockProteínas: La leche de vaca aporta bastante más proteína que la bebida de avena. Son proteínas de alto valor biológico, por lo que, desde este punto de vista, no son productos equivalentes.
Calcio y vitamina D. La leche de vaca contiene calcio de forma natural, mientras que el contenido de calcio de las bebidas vegetales puede ser muy bajo si no están enriquecidas. Por eso, si se opta por una bebida de avena, podría ser interesante escoger una enriquecida con calcio y vitamina D.
Lactosa. La leche de vaca contiene lactosa, mientras que la bebida de avena no. Esto hace que esta última sea una alternativa para quienes tienen intolerancia a este azúcar.
Fibra: La leche de vaca no contiene fibra. La bebida de avena, al proceder de un cereal, sí aporta cierta cantidad de fibra (especialmente las versiones integrales o no filtradas en exceso).
Impacto medioambiental. En términos de sostenibilidad, la producción de bebida de avena requiere significativamente menos agua y tierra, y genera menos emisiones de gases de efecto invernadero que la producción de leche de vaca.
LA INCLUSIÓN DE FRUTA EN EL DESAYUNO: SIEMPRE BUENA IDEA
Samantha hace referencia al kiwi como una de sus frutas favoritas para el desayuno. También la papaya está entre sus frutas preferidas para la primera comida del día, según ha contado en otras entrevistas. Sea como sea, la inclusión de fruta fresca es siempre una gran idea; los motivos, desde luego, no son pocos. Los recordamos:
© Shutterstock- Aporta fibra, especialmente cuando se consume la pieza entera, algo que favorece la salud digestiva y contribuye a aumentar la sensación de saciedad.
- Es una fuente natural de vitaminas y minerales, entre ellos vitamina C, folatos y potasio, aunque su composición varía según la fruta.
- Proporciona antioxidantes y otros compuestos bioactivos, presentes de forma natural en frutas y verduras y relacionados con distintos beneficios para la salud.
- Contribuye a una buena hidratación, ya que las frutas contienen una elevada proporción de agua.
- Ayuda a completar un desayuno equilibrado y facilita alcanzar las recomendaciones de consumo diario de frutas y verduras.
