Estamos a muerte con 'la Roja', y nos interesa saberlo todo de cada uno de sus jugadores. Te hemos contado en qué consiste el bocadillo favorito de Cucurella, cuál es el plato favorito de Lamine Yamal o qué capricho gastro se permite Rodri. Y hoy más que lo que come, te vamos a hablar del dulce valenciano del pueblo del futbolista Ferran Torres.
En Foios, municipio de la comarca de L’Horta Nord, se reivindica, además, la autoría y la autenticidad de la Coca Cristina, que es como se conoce este popular dulce de la Comunitat, pero que se toma sobre todo en el lugar de origen del joven futbolista del Barça.
© Getty ImagesLa conexión de la Coca Cristina con Ferran Torres
Torres, que debutó muy joven en el FC Barcelona, nació en el año 2000 y creció en Foios, un pequeño pueblo de la Comunidad Valenciana. Está rodeado de campos de chufa, cebolla y cítricos, un paisaje agrícola que define su ritmo de vida.
El jugador de la selección dio sus primeros pasos en el fútbol en el polideportivo municipal y en el colegio Luis Amigó, donde jugó al fútbol sala. Foios le tiene tanto cariño y admiración que ha puesto el nombre del deportista al campo de fútbol municipal. Aunque Ferran Torres vive actualmente en Gavà (Barcelona), vuelve con frecuencia a Foios para desconectar:
Foios, junto a otros municipios como Puçol y Meliana, se disputan la procedencia de la Coca Cristina y su autenticidad, y de allí son también otros dulces muy tradicionales como los pasteles de boniato, o pastissets de moniato en valenciano.
Origen de la Coca Cristina
El origen exacto de la coca Cristina no está muy claro, pero se sitúa en la tradición repostera valenciana desde época medieval, con influencias moriscas (debido al uso de almendra y cítricos) y conventuales (dulces elaborados con huevos, azúcar y almendra). Es un dulce vinculado a celebraciones, especialmente Navidad, aunque hoy se consume todo el año.
Se elabora en casi toda la Comunidad Valenciana, pero especialmente en la comarca de L'Horta Nord. Y en Foios, existe una variante propia, más alta y de unos 20 cm de diámetro, elaborada tradicionalmente en hornos locales.
Ferran Torres se habrá comido varias cocas Cristina a lo largo de su vida; no se sabe con exactitud, pero sí es conocida, por una entrevista en Mundo Deportivo, su pasión por platos como la paella valenciana con pollo y conejo y las hamburguesas. Y, al parecer, los días de partido, él y Pedri, contó en El Hormiguero, siguen un ritual que es comer gofres y croissants de chocolate antes de saltar al campo de juego.
Ingredientes esenciales de la Coca Cristina
La coca Cristina se elabora con almendra molida, azúcar, huevos, ralladura de limón y, según la variante, harina. Es una torta baja, horneada sobre una oblea o neula redonda, y tiene una textura tierna y sabor intenso a almendra. En algunas zonas se la conoce como coca d’ametló o coca d’armela, por el protagonismo de la almendra.
Cómo hacer en casa la receta tradicional de la Coca Cristina
Es redonda u ovalada, de unos 10–12 cm de radio y tiene poca altura, porque no lleva levadura. Está riquísima y es bastante sencilla de preparar.
Ingredientes:
- 200 g de almendra molida
- 50 g de harina
- 250 g de azúcar
- 4 huevos
- Aceite de oliva
- Ralladura de limón
- 1 obleas (pan de ángel o neula)
- Modo de elaboración:
- Comienza precalentando el horno a 180 °C.
- Separa las yemas de las claras y bate las claras a punto de nieve en un cuenco grande.
- Añade el azúcar lentamente y después echa las yemas y mezcla.
- Agrega la harina, la ralladura de limón y la almendra molida y mezcla con cuidado.
- Coloca una oblea redonda sobre una bandeja de horno con papel.
- Extiende la masa por encima, dándole forma de círculo, y espolvorea un poco de azúcar por encima.
- Hornea a 180 °C unos 15-20 minutos y saca con cuidado.
- Deja enfriar ¡y ya está lista para comer la Coca Cristina!
