Esta noche, a partir de las 21:00 horas, la selección española se juega ante Portugal el pase a los cuartos de final del Mundial 2026. Un duelo de máxima exigencia que se prepara mucho antes del pitido inicial: en los entrenamientos, en el descanso… y también alrededor de la mesa. Porque detrás del rendimiento de los futbolistas hay un plan nutricional diseñado al detalle, en el que cada comida tiene un objetivo concreto. Y aunque los menús se adaptan a las necesidades de cada jugador, hay algunos platos que se han convertido en auténticos imprescindibles durante la concentración.
© Cortesía de Toscana ViarDe eso se encarga Toscana Viar, nutricionista oficial de la Selección desde hace siete años y también del Athletic Club, que diseña los menús del equipo. Según ha explicado en entrevistas recientes a La Vanguardia y a ¡HOLA!, los menús se adaptan a cada futbolista, aunque hay algunas recetas que, victoria tras victoria, se han convertido en fijas del vestuario. Y lo mejor: son platos que cualquiera puede preparar en casa, con las recetas paso a paso de ¡HOLA! Cocina.
© Getty ImagesLa carbonara, el plato que ha conquistado el vestuario
Entre toda la oferta del buffet, la pasta carbonara se ha ganado un puesto fijo. Viar la describe como uno de los grandes éxitos de esta concentración, y la razón va más allá del gusto: la pasta aporta los hidratos de carbono necesarios para llenar los depósitos de glucógeno antes de los esfuerzos de alta intensidad, mientras que el huevo y el queso suman proteína y grasa de calidad al plato.
Si quieres preparar la versión más fiel a la receta romana original –sin nata y con guanciale o panceta–, en ¡HOLA! Cocina, tienes el paso a paso de los espaguetis a la carbonara tradicional.
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El arroz con leche, ritual de la noche previa
El verdadero ritual de la Selección no llega en el campo, sino la noche antes de cada partido. El arroz con leche se ha convertido casi en un clásico de las comidas prepartido, y algunos jugadores bromean con que, si no hay arroz, no juegan. Más allá de la anécdota, se trata de una fuente de hidratos de carbono fáciles de digerir que ayuda a asegurar las reservas de energía antes del esfuerzo.
Puedes hacer tu propia versión con la receta tradicional de arroz con leche cremoso de ¡HOLA! Cocina, con los trucos para que quede en su punto.
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Pollo con soja, la apuesta del día de partido
El día del encuentro, uno de los platos que más se repite es el pollo con soja: una combinación sencilla que aporta proteína de alta calidad para proteger la masa muscular, en una preparación ligera y de digestión rápida, algo esencial cuando quedan pocas horas para saltar al campo.
Para una versión igual de ligera y rica en proteína, prueba este wok de pollo con brócoli, nueces y salsa de soja, listo en pocos minutos y sin apenas grasas añadidas.
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El jamón ibérico español no puede faltar
Hay un producto que, según ha comentado Viar, la expedición no ha querido dejar del todo en manos del mercado local: el jamón ibérico viaja con el equipo desde España. El resto de ingredientes se compran ya en Estados Unidos, pero el jamón sigue presente en desayunos y aperitivos como un pequeño sabor de casa que ayuda a mantener las rutinas alimentarias del grupo.
© NetflixSi te ha entrado el gusanillo, en ¡HOLA! Cocina, tienes varias ideas para sacarle partido al jamón ibérico, desde tostas hasta ensaladas, perfectas también para este verano de Mundial.
Desayunos a la carta: no hay menú único
Uno de los aspectos más curiosos del trabajo de Viar es que no existe un desayuno estándar para todos. Los partidos de España en la fase de grupos se jugaron a las doce del mediodía, lo que adelantó la última comida importante a las ocho de la mañana. Mientras algunos jugadores prefieren un desayuno convencional, otros optan a esa hora por pasta, arroz o pollo si el partido es próximo. Lo importante, insiste la nutricionista, no es la hora del reloj, sino que cada futbolista llegue al campo con las necesidades energéticas cubiertas.
© ShutterstockComida de siempre, resultados de alto nivel
Con España ya en octavos y Portugal como próximo rival, la exigencia física no hará más que crecer. Y la alimentación de la Selección demuestra que el alto rendimiento no depende de recetas sofisticadas ni de ingredientes exóticos, sino de platos de toda la vida, bien ejecutados y adaptados a cada persona, en el momento adecuado. Una filosofía que la propia Viar resume en una idea sencilla: "No hay dietas milagro, solo alimentos y hábitos que ayudan a alcanzar los objetivos". Los mismos que, desde este lunes, España necesitará para seguir avanzando en el Mundial.
