Carme Ruscalleda no cabe en sí de gozo. La cocinera catalana, la única mujer que ha conseguido cinco estrellas de la Guía Michelin, se ha convertido en Embajadora Honorífica del Foro de Marcas Renombradas Españolas, al que pertenece ¡HOLA! En un acto celebrado este martes en el Palacio de El Pardo, el rey Felipe VI ha entregado las credenciales a los nuevos embajadores, a los que ha animado a abanderar la Marca España. "Vosotros encarnáis ese espíritu abierto y creador que define a nuestro país. Vuestras trayectorias, distintas y complementarias, dibujan un retrato plural del talento español".
© FERNANDO JUNCO TELLADOJunto a la chef Carme Ruscalleda, nombrada en la categoría de Turismo y Gastronomía, los nuevos embajadores de esta undécima edición son Ana José Varela, la primera española que dirige las finanzas de la OCDE y una de las Top10 mujeres líderes españolas en el exterior; Jaume Plensa, en la categoría de Arte y Cultura; Antonio Huertas, presidente de MAPFRE, en la categoría de Gestión Empresarial; Diego González Rivas, el médico creador de una cirugía torácica videoasistida con una mínima incisión; la matemática y doctora en Inteligencia Artificial, Regina Llopis, en Ciencia e Innovación, y la médica y deportista bicampeona paralímpica de triatlón adaptado, Susana Rodríguez Gacio.
© FERNANDO JUNCO TELLADOEntrevistamos a la cocinera justo después de recibir este reconocimiento, que recuerda que "cuando me lo comunicaron, la primera sensación fue de sorpresa" Después, cuando lo argumentan, te das cuenta de que tu trabajo y trayectoria suman puntos a la Marca España, incluso estuvimos 20 años en Tokio. Entonces, este reconocimiento lo recibo con orgullo y con honor".
Carme, la Marca España es cada vez más reconocida en el turismo y la gastronomía.
La gastronomía de un país es una postal amable para seducir al mundo entero a través de la comida, y el turismo es realmente un motor económico. Hay muchos viajeros que nos visitan por el clima, por la cultura, por el paisaje, por la arquitectura y, también, por la comida.
Cuando viajas, ¿qué buscas en la gastronomía de cada destino?
Busco autenticidad, me gusta comer aquello que ha comido esa sociedad siempre, pero puesto al día, evidentemente. En la industria de restauración y agroalimentación tenemos más conocimientos técnicos, incluso científicos, para poner al día las cosas de comer. Los cocineros tenemos la responsabilidad de no perder ni un ápice de esa cultura que debemos transmitir. Nuestra gastronomía nos hace singulares.
¿Cómo va a ser tu compromiso como embajadora de la Marca España, qué misiones tienes a la vista?
Hacer mucha pedagogía, con empresas, asociaciones, escuelas y universidades. Mi labor se centra en poner en valor ese patrimonio cultural, una cocina que es gourmet y saludable. Pongamos todos de nuestra parte para convencer a los nuevos consumidores, los que ahora son niños, para que puedan procesar tanta información que les llega de comidas de todo el mundo y que no pierdan el valor de la que les corresponde. Esa es mi tarea. Estoy empeñada en culturizar a esos niños que se están haciendo mayores.
Una labor que debe empezar cuando son niños, en la familia y en las escuelas.
Sí, estoy rabiosamente contenta porque en la enseñanza de Cataluña está previsto que Nutrición y Cocina sea una asignatura regular. Se podrá abordar desde muchos campos, la ciencia, la geografía, la historia... Vamos tarde, pero estamos a tiempo.
© FERNANDO JUNCO TELLADOCarme, ¿qué te ha dicho el rey Felipe VI cuando te ha entregado la credencial de embajadora?
Me ha encantado. Me ha apartado de toda la comitiva con la que íbamos al entrar al brindis y me ha dicho: "Tengo un mensaje para ti de la Reina. Primero, te agradece que le hayas enviado todos tus libros y quiere que sepas que está de acuerdo contigo en la idea de que comer es un acto cultural, de placer, pero debe ser saludable". Le mandé mis libros porque sé que ella defiende las buenas dietas y una nutrición sana y equilibrada. Y esta es mi bandera. Yo defiendo que la comida nos hace felices; incluso es un placer lujurioso, pero después está el premio de la salud. Le he pedido al rey que le transmita a la reina Letizia mi agradecimiento y alegría por estar en la misma sintonía. Me parece que la Reina tiene una gran capacidad social y encargarle al Rey que me transmita ese mensaje me parece maravilloso.
