Frutas
Ensalada de arroz venere con manzana, almendras y parmesano
El arroz venere, o negro, en sus orígenes estaba reservado para los emperadores de la Antigua China por ser considerado fuente de juventud, y su consumo se prohibía al resto de la población, de ahí que se llamara también 'arroz prohibido' o 'arroz imperial'. Hoy en día se considera un producto un tanto gourmet, es más caro que otras variedades. Con él, fruta, queso y frutos secos, haremos esta ensalada aderezada con una vinagreta clásica.
02/10/2023 12:54 UTC
'Porridge' de manzana y canela
Los 'porridges' aceptan prácticamente tantas variantes como queramos. A la avena se pueden sumar distintos tipos de frutas, frutos secos, siropes, etc. En este caso nos vamos a servir de una combinación gastro infalible: el tándem 'manzana & canela'.
02/10/2023 12:21 UTC -
¡We love lemon! Platos salados y postres con un toque cítrico
Cada 30 de septiembre el calendario gastro rinde tributo a este cítrico milenario
29/09/2023 12:27 UTC -
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Contramuslos de pollo al limón
Hay muchas formas de hacer este plato, pero nosotros vamos a marinar previamente el pollo antes de hornearlo. Estamos ante un plato de lo más clásico, bajo en calorías y en grasas y muy nutritivo. Para que sea aún más completo, elige una guarnición como ensalada, verduras, arroz o pasta. El sabor que le aporta el limón ¡es lo más de lo más!
28/09/2023 22:36 UTC
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Esta es otra de esas ensaladas, junto a la de papaya, que no puedes dejar de probar de la cocina tailandesa. Con sus toques ácidos, salados, dulces y picantes, todos ellos característicos de la gastronomía de ese país del sudeste asiático. Lleva mango como ingrediente principal, coco tostado, zanahoria, anacardos... y su inconfundible salsa con zumo de lima, chile, azúcar y salsa de pescado.
27/09/2023 15:45 UTC
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Ensalada de papaya verde
En Tailandia se conoce como 'Som tam' y se hace con la exótica fruta en verde porque es más crujiente, pero si no la encuentras, sustitúyela por la que ya está madura. Sucede igual con las judías verdes, que se usan las asiáticas, pero te valen las nuestras perfectamente. Es muy típica del nordeste del país, se le pueden agregar ingredientes como pollo o gambas y lleva un aderezo picante, ácido, dulce y salado que le da un toque delicioso.
27/09/2023 13:05 UTC
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En el mercado encontramos el conejo con diferentes cortes como son los muslos, los medallones o la media pieza o entera troceada. Depende de la receta que queramos elaborar, nos vendrá bien una parte u otra. Para esta seleccionamos los medallones que dejamos marinar con salsa agridulce, jengibre, ajo y chile, los cocinamos a la plancha y los servimos sobre una cama de cuscús con granada por encima.
26/09/2023 15:25 UTC
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El pan de jengibre o pan de especias es una especie de bizcocho con un notable sabor a esta especia, que se añade en polvo, junto a otras. Nos basamos en esa receta para hacer esta alternativa, que lleva una base de calabacín y manzana rallados, canela molida y unas pasas. Lo puedes terminar con unas tiras cruzadas de glasa o de chocolate blanco, negro, etc... como más te guste.
25/09/2023 17:06 UTC
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Bizcocho de calabacín y naranja
Estamos ante una receta muy fácil de elaborar y que, una vez que la realices, a buen seguro que repetirás. Es un bizcocho delicioso y sorprendente, con una mezcla de sabores única, por su toque dulce, cítrico y vegetal. Tanto para el desayuno como para la merienda o postre, la receta de bizcocho de naranja, calabacín y queso crema es ideal para que niños y mayores disfruten con este dulce tan sugerente, tiernísimo y jugoso.
25/09/2023 12:16 UTC
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Este dulce está a caballo entre un 'banana bread' y un bizcocho. Le damos un toque especial con calabacín, un glaseado sencillo y unos pétalos de flores comestibles. El plátano aporta su propio dulzor, y más si está maduro, y así podemos echarle menos azúcar y con el calabacín conseguimos más humedad y jugosidad.
25/09/2023 10:15 UTC
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Repasamos los ingredientes que encuentran su mejor momento de consumo en esta estación del año
25/09/2023 8:42 UTC
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Los altramuces pertenecen a la familia de las leguminosas por lo que están emparentados con las lentejas, alubias, habas o garbanzos. Con ellos, y con quinoa, vamos a preparar estas hamburguesas veganas con piña. Vamos a utilizar también 'queso y mayonesa veganos', panecillos y las hojas que más te gusten. ¡Y cómete una hamburguesa sin remordimientos, porque hay vida más allá de la carne!
21/09/2023 18:42 UTC
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Usamos salchichas frescas, de las que se compran en la carnicería y llevan sobre todo carne, en este caso de cerdo, y un poco de grasa. Las vamos a preparar asadas con varias especias, mostaza, vino blanco y pera. Esta fruta se encuentra en el mercado casi durante todo el año pero la variedad conferencia es la que en otoño está en su mejor momento. ¡La combinación de todos esos elementos dan como resultado un plato al que nadie podrá resistirse -salvo veganos y vegetarianos-!
21/09/2023 13:44 UTC
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Chiles en nogada
Este es un plato representativo de la cocina mexicana que hace referencia a los colores de la bandera por varios de sus ingredientes: el verde del chile, el blanco de la salsa con nueces, la nogada, y el rojo de la granada. También lleva carne picada y se atribuye su creación a las monjas agustinas del convento de Santa Mónica en Puebla para celebrar la Independencia de México. Aquí va nuestra versión.
14/09/2023 22:38 UTC
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Que la pera y el queso hacen una formidable pareja culinaria está fuera de toda duda. Desde los más intensos, como el azul, a los más suaves. Usamos aquí uno de los últimos, el clásico queso cremoso, para preparar unas ricas tostas. Entre sus ingredientes, sumaremos también unos frutos secos y un poquito de miel.
11/09/2023 16:22 UTC
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El color de los alimentos tiene una gran influencia en la experiencia gastronómica. Cada tonalidad nos provoca una actitud determinada en la percepción de lo que comemos. Y hoy, queremos centrarnos en vegetales rojos y verdes para cocinar con ellos y llenar nuestros platos de color, sabor, salud...
07/09/2023 13:20 UTC
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El queso ricotta es como se conoce al requesón en Italia, de textura granulosa y obtenido a partir de fermentar y cocer el suero de la leche. Es la base de esta tarta que también lleva ciruelas rojas y un poco de romero y le da un aroma y un sabor especiales y diferentes. Dicen que se caracteriza por tener toques de alcanfor, pino, nuez moscada y lavanda y en la cocina salada, al menos en la nuestra, está muy presente.
04/09/2023 20:06 UTC
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Las frutas son imprescindibles en el marco de una dieta sana, equilibrada y variada, tomadas en fresco sobre todo, pero también en deliciosos postres como este. Preparamos una sopa con kiwi y tomillo, a la que añadiremos unas peras cocinadas en un almíbar con vainilla natural.
04/09/2023 19:31 UTC
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Granizado de sandía con tomillo
Aprovechamos el poder refrescante de esta fruta y lo potenciamos aún más -el 90% de su contenido es agua- incorporándole hielo para transformarla en un granizado. Pero el toque original, distinto y algo campestre es el uso del tomillo, una hierba aromática muy habitual en todos los países mediterráneos.
04/09/2023 18:43 UTC