El queso ricotta es como se conoce al requesón en Italia, de textura granulosa y obtenido a partir de fermentar y cocer el suero de la leche. Es la base de esta tarta que también lleva ciruelas rojas y un poco de romero y le da un aroma y un sabor especiales y diferentes. Dicen que se caracteriza por tener toques de alcanfor, pino, nuez moscada y lavanda y en la cocina salada, al menos en la nuestra, está muy presente.
Ingredientes
- 500 gramos de ricotta
- 150 gramos de azúcar blanca
- 100 mililitros de nata para montar
- 3 unidades de huevo
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 6 unidades de ciruelas rojas o pasas
- 30 gramos de maizena
- romero
Preparación
- Ponemos la ricotta en un bol y batimos hasta que esté cremosa.
- Echamos el azúcar y la nata y mezclamos bien.
- Incorporamos los huevos y batimos bien.
- Añadimos la maizena y el extracto de vainilla y mezclamos.
- Pelamos las ciruelas y picamos la pulpa para agregarla a la mezcla anterior.
- Picamos unas hojas de romero y las echamos también.
- Precalentamos el horno a 170 grados.
- Engrasamos y enharinamos un molde redondo de tarta y volcamos la mezcla anterior.
- Horneamos entre 40 y 50 minutos a 170 grados o hasta que veamos que la tarta está cuajada.
- Sacamos del horno, dejamos templar para desmoldar la tarta y decorar con unas ramitas de romero.
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