Recetas con pescado
Cocina Vasca
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Lomo de skrei con su kokotxa y salsa vizcaína
La salsa vizcaína es una de las clásicas para cocinar el bacalao. Y en este caso, el pescado es esa maravilla de la naturaleza, el skrei, con su carne blanca, delicada y suave.
Zurrukutuna: la sopa de ajo y bacalao más rica del País Vasco, sencilla y muy reconfortante
De origen humilde, es una receta perfecta para combatir las temperaturas más frescas y está también tradicionalmente asociada a la época de Cuaresma.Por Iraide Almudí
La mejor cocina vasca en Madrid: esencia y tradición que enamoran en cada plato
La cocina vasca sigue siendo uno de los grandes faros gastronómicos del país, y Madrid ofrece templos a su altura. Espacios como Arima o Bascoat celebran esa tradición con alma contemporánea, propuestas que combinan raíces y vanguardia y una materia prima impecable que honra el sabor en su máxima expresión.Por Susana Baticón
Se parece a una gilda y tiene nombre de ciclista: ¿conoces el pintxo 'Indurain’?
Este pequeño bocado es la especialidad del restaurante ‘Bodega Donostiarra’ (San Sebastián) y su receta se incluye, junto con otras 70 más, en el recién publicado libro ‘Todo sobre los pintxos’Por Iraide Almudí
Tamborrada de San Sebastián: platos para comerse la ciudad vasca en su 'Día grande'
Aprovechamos la celebración de la fiesta más importante de la capital guipuzcoana, marcada en el calendario cada 20 de enero, para colgarnos el delantal y preparar algunos platos con sabor donostiarraPor Iraide Almudí
¿Qué plato comerías si fuera el último? Karlos Arguiñano lo tiene claro
El popular chef apostaría por una receta donde los huevos fueran el producto estrella. Así nos lo cuenta en esta entrevista, en la que también nos habla de otras ‘pasiones gastro’: los restaurantes guipuzcoanos que más le gustan; los ingredientes que se llevaría hasta Marte o su debilidad por el vino txakoli, acompañado por un buen queso de su tierra…Por Iraide Almudí
Cómo hacer besugo al estilo Orio, un plato con ADN vasco
A partir de 1957 se convirtió en la sella de identidad del Asador Joxe Mari y hoy lo es de todo un puebloPor Susana Baticón
'Intxaursalsa': el postre vasco que fascina a los amantes de las nueces
Se trata de una rica crema, servida normalmente en frío, entre cuyos ingredientes también encontramos leche, canela y azúcarPor Iraide Almudí
‘Putxera’: la curiosa historia del guiso que nació en un tren
La localidad vasca de Balmaseda celebra este fin de semana una nueva edición de su ‘Concurso Internacional de Putxeras’. Una receta, también conocida como Olla ferroviaria, que os enseñamos a prepararPor Iraide Almudí
¿Comer bien en San Sebastián sin que se dispare la cuenta? En estos restaurantes ¡se puede!
Echamos un ojo a las guías gastro más conocidas para dar con locales que presentan una calidad-precio interesantePor Iraide Almudí
Un menú de verano, por Martín Berasategui
El prestigioso chef nos enseña a preparar algunas de las recetas servidas en las mesas del restaurante que asesora gastronómicamente en ShangháiPor ¡HOLA! Cocina