3 postres con freidora de aire listos en menos de 30 minutos: originales y deliciosos

La freidora de aire se ha convertido en uno de los electrodomésticos estrella de nuestras cocinas. Son muchas las recetas que podemos cocinar con ella, desde aperitivos hasta postres. Convertimos a la air fryer en una auténtica aliada para hacer repostería: desde clásicos como magdalenas, galletas o brownies hasta bizcochos, tartas, brioches o diferentes dulces con hojaldre.

Y si quieres una guía de referencia, hasta con 80 propuestas en total, te será de gran ayuda el libro 'Repostería fácil con freidora de aire', de Lucy Parissi, diseñadora editorial, fotógrafa y creadora de contenidos. Nació en Grecia pero desde muy joven se trasladó al Reino Unido, y en 2012, fundó el blog Supergolden Bakes, referencia en cocina y repostería.

© Larousse

Elaborar masas caseras y un sinfín de postres con la freidora de aire 

Este recetario, publicado por Larousse, invita a experimentar con nuevas formas de hornear, gracias a la air fryer, sin necesidad de utilizar el horno tradicional. Con instrucciones claras, consejos técnicos y sugerencias para adaptar o personalizar cada preparación, Lucy propone recetas accesibles tanto para quienes se inician en el uso de freidora de aire como para quienes quieren ampliar sus posibilidades en la cocina. El objetivo es desmitificar este electrodoméstico como una simple herramienta para frituras y mostrar su potencial para elaborar masas caseras y un sinfín de postres.

© Thea Corney (Larousse)

Además de su enfoque práctico, el libro reivindica el valor creativo y emocional de cocinar en casa: transformar ingredientes cotidianos en dulces para compartir, celebrar momentos especiales o disfrutar de la repostería sin complicaciones.

La autora inicia este trabajo explicando lo que es una freidora de aire, los utensilios y el equipamiento necesarios para sacarle el máximo rendimiento; para después dividir el recetario en las siguientes categorías: Bollería para el desayuno; Repostería para todos los días; Galletas y barritas; Repostería para festividades; Tartas de fiesta y Cumpleaños, Postres para chuparse los dedos; Recetas saladas y Pan y Masas con levadura.

Repostería fácil con freidora de aire

Entre las recetas que encontrarás en el libro hay un poco de todo: tortitas, bollos rellenos de crema, rollitos de canela, cupackes de vainilla, banana bread, tartas de mermelada, macarons, tarta Lotus, tarta Paulova, Cheesecale al estilo de NY, Volcán de chocolate, etc.

Muffins de arándanos

Olvídate de los caros muffins de las pastelerías: ¡estos son MUCHO mejores! Blanditos, aromáticos, esponjosos y repletos de arándanos bien grandes. ¡Ñam!

• Preparación: 10 minutos
• Horneado: 20-25 minutos
• Para 19 muffins

Ingredientes:

Ingredientes secos:

• 320 g de harina
• 150 g de azúcar extrafino
• 30 g de azúcar moreno
• 3 cc de levadura química

Ingredientes húmedos:

• 265 ml de kéfir de vainilla o yogur de vainilla
• 65 g de mantequilla sin sal o de aceite de coco, derretidos
• 3 huevos
• 2 cc de extracto de vainilla
• 200-250 g de arándanos frescos

Para el toque final:

• 1 cs de mantequilla sin sal, fría y cortada en dados
• 1 cs de azúcar moreno
• 1 cs de azúcar demerara
• 1 cs de harina
• 1 cc de canela en polvo

© Larousse

Modo de elaboración:

1. Vierte todos los ingredientes secos en un bol y mézclalos. 
2. Con excepción de los arándanos, pon todos los ingredientes húmedos en una jarra medidora y, a continuación, viértelos sobre los ingredientes secos. 
3. Remueve con suavidad hasta que la masa adquiera una consistencia homogénea, sin vetas secas. 
4. Pon en un bol los ingredientes del toque final y amásalos con los dedos para obtener una textura como de crumble. 
5. Vierte una cucharada de masa en cada cavidad y luego agrega varios arándanos empujándolos suavemente en la masa. Cubre con otro poco de masa y unos cuantos arándanos más. No los llenes en exceso. 
6. Con una cuchara, extiende un poco de crumble sobre los muffins. 
7. Precalienta la freidora de aire a 180 °C durante 5 minutos. 
8. Pon los muffins en la cesta de la freidora, por tandas, en caso necesario. Hornea 20-25 minutos o hasta que hayan subido y, cuando introduzcas un palillo en el centro, salga seco.
9. Deja que se enfríen un poco antes de servir.

Molinetes de hojaldre con pacanas

Recién horneados, estos hojaldres son siempre un goce, ¡aunque sea efímero, porque desaparecen del plato en un santiamén! Aunque es una receta un poco elaborada y que requiere su tiempo, es también de las más gratificantes. Recuerda que la masa tiene que reposar varias horas, así que lo mejor es que la prepares con un día de antelación.

Preparación: 25 minutos

Leudado y reposo: 12-14 minutos

Para: 8 personas

Ingredientes:

Para la masa:

• 250 g de harina, y un poco más para espolvorear y amasar
• 65 g de harina de fuerza
•  70 g de azúcar extrafino
•  1½ cc de levadura seca de panadería
•  ½ cc de sal 
• 230 g de mantequilla sin sal, cortada en dados y fría 
• 180 ml de leche entera 
• 1 huevo
•  1 huevo batido con un poco de leche, para pincelar 
• Azúcar perlado para decorar (opcional)

Para el relleno:

• 100 g de pacanas
•  3 cs de azúcar moreno
•  30 g de mantequilla sin sal, fría 
• 6 cs de sirope de arce
•  1 cc de extracto de vainilla
•  1 cc de canela 
• Una pizca de sal

Para el glaseado de sirope de arce:

• 4-5 cs de azúcar glas
• 1 cs de sirope de arce
• 1 cc de extracto de vainilla
• Agua caliente en caso necesario

© Larousse

Modo de elaboración:

Prepara la masa:

1. Mezcla los dos tipos de harina, el azúcar, la levadura seca de panadería y la sal en un bol o en el recipiente del robot de cocina. 
2. Añade la mantequilla cortada en dados y acciona intermitentemente la máquina hasta obtener una masa de consistencia arenosa. La mantequilla debe quedar en trozos del tamaño de un guisante. 
3. Mezcla la leche y el primer huevo en una jarra medidora. 
4. Pon la preparación de harinas en un bol grande y agrega la leche y el huevo que acabas de elaborar. Incorpora con cuidado hasta obtener una masa homogénea, pero no la trabajes en exceso. 
5. Coloca 2 trozos grandes de film transparente en la superficie de trabajo. Vuelca la masa y usa el film para darle una forma cuadrada. Introdúcela en el congelador 30–45 minutos, o bien en la nevera varias horas; tiene que quedar firme pero resultar manejable. 
6. Espolvorea harina generosamente en la superficie de trabajo y en el rodillo. Extiende la masa para obtener un rectángulo con una medida aproximada del triple de largo que de ancho. Pliega hacia el centro los lados estrechos de la masa; si está pegajosa, ayúdate con una rasqueta de repostería. 
7. Gira la masa un cuarto de vuelta. Pliega los lados estrechos hacia el centro. Da la vuelta a la masa, para que los puntos de unión queden en la parte inferior. Vuelve a girarla y repite los pasos 6 a 7 varias veces, hasta que empiece a adquirir una consistencia elástica. 
8. Envuelve la masa 2 veces con film transparente y deja reposar en la nevera un mínimo de 4 horas o toda la noche. Ya está lista para su uso.

Prepara el relleno:

1. Pon todos los ingredientes del relleno en un robot de cocina pequeño o en una minipicadora. Tritura hasta obtener una pasta espesa. Reserva.
2. Forma los molinetes:
3. Corta la masa por la mitad. Reserva en la nevera una de las mitades.
4. Espolvorea harina en la superficie de trabajo y en el rodillo. Estira la masa hasta obtener un grosor de 5 mm e iguala los bordes.
5. Corta la masa en secciones cuadradas, y para crear los molinetes, practica pequeños cortes desde cada esquina hacia el centro del cuadrado. Coloca en el centro una cucharadita colmada de relleno y dobla cada punta hacia el centro.

Hornea los molinetes:

1. Deposítalos en una fuente de freidora de aire cubiertos holgadamente con film transparente previamente engrasado y déjalos reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos para que suban.
2. Cuando hayan subido, pincélalos con huevo y, si has optado por usar azúcar perlado, espolvorea un poco por encima. Tendrás que prepararlos por tandas de 3 o 4 unidades.
3. Precalienta la freidora de aire a 170ºC. Pon una rejilla en la cesta y, sobre ella, la fuente. Hornea 12-15 minutos, en función del tamaño, hasta que aumenten de tamaño y estén dorados.
4. Deja los hojaldres en la cesta, pero fuera de la freidora de aire, para que se enfríen un poco: después, colócalos en una rejilla.
5. Mezcla los ingredientes del glaseado y viértelo en un chorrito sobre los molinetes antes de servir.

NOTA: Al cabo de 7 minutos, comprueba que no se estén dorando demasiado deprisa: si es así, puedes cubrirlos holgadamente con papel de aluminio. No olvides fijarlo bien.

Shortbreads

Con su irresistible desmigado y deliciosas con su sensación de mantequilla, estas galletas aromatizadas con té Earl Grey y ralladura de naranja son el capricho ideal para acompañar una taza de té y quedan estupendas para ofrecerlas como regalo gastronómico.

Preparación: 10 minutos

Reposo: 30 minutos

Horneado: 13-15 minutos

Para 24-30 unidades

Ingredientes:

• La ralladura de una naranja
• Una bolsita de té Earl Grey
• 125 g de azúcar extrafino
• 225 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 1 cc de extracto de vainilla
• 300 g de harina
• 50 g de harina de arroz
• 1 cs de almidón de maíz
• ¼ cc de levadura química
• ¼ cc de sal
• 1 cs de zumo de naranja, o lo que pida
• Azúcar glas, el que pida, y otro poco más para espolvorear y amasar
• 1–2 cs de azúcar blanquilla (opcional)

Para decorar:

• 150 g de chocolate blanco derretido
• Fruta deshidratada en polvo o chispitas (opcional)

Para mojar en chocolate:

• 150 g de pepitas de chocolate blanco, derretido
• Fruta deshidratada en polvo o chispitas para decorar (opcional)

© Larousse

Modo de elaboración:

1. Pon en un bol la ralladura, el té y el azúcar. Mezcla frotando con la yema de los dedos para que se desprendan y liberen los aceites de la ralladura.
2. Añade la mantequilla a temperatura ambiente y la vainilla, y bate con una batidora eléctrica o en la amasadora hasta obtener una preparación cremosa. Rebaña con una espátula la base y los lados del bol a medida que sea necesario.
3. En otro bol, mezcla la harina, la harina de arroz, el almidón de maíz, la levadura química y la sal.
4. Agrega poco a poco esta preparación al bol y bate a baja velocidad hasta que esté bien incorporada. Vierte el zumo de naranja si la mezcla queda demasiado seca.
5. Vuelca la masa sobre un trozo amplio de film transparente y forma una bola. Puede que la masa quede algo arenosa, pero el calor de las manos ayudará a que se integre bien.
6. Envuelve la masa en el film transparente y deja enfriar en la nevera al menos durante 30 minutos.
7. Separa la masa en 3 partes y extiende cada una con un rodillo hasta que alcance un grosor de 3 mm. Corta las galletas con tus cortapastas preferidos, recogiendo y volviendo a extender la masa a medida que vayan sobrando recortes.
8. Pon las galletas en un tapete de silicona o papel de horno. Precalienta la freidora de aire a 150 °C durante 3 minutos y hornea 13–15 minutos, o hasta que los bordes empiecen a adquirir color.
9. Espolvorea con el azúcar, si lo deseas. Deja reposar las galletas 2 minutos en la cesta de la freidora antes de pasarlas con delicadeza a una rejilla para que se enfríen. Se conservan hasta 2 semanas en un recipiente hermético.

NOTAS:

Moja las galletas en el chocolate blanco derretido y colócalas sobre papel sulfurizado. Esparce fruta deshidratada en polvo o chispitas antes de que el chocolate se endurezca.

Se conservan hasta una semana en un recipiente hermético.