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Postre con pesto dulce© Gtresonline

Repostería: pesto a la hora del postre... ¿por qué no?

Hacemos una versión dulce de la clásica salsa italiana, perfecta para dar un toque diferente a nuestros postres

90 min
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Albahaca, piñones, queso parmesano, ajo y aceite de oliva. Son los ingredientes principales de una de las salsas más sabrosas y conocidas del recetario italiano. Hablamos, claro, del delicioso pesto, acompañante habitual de numerosos platos de pasta… pero no solo. Tal y como os contábamos aquí, puede el pesto puede aportar un toque muy sabroso a aperitivos, bocadillos, ensaladas, pescados al horno, mariscos…

Salsa pesto© Adobe Stock

PESTO, EN VERSIÓN ‘SWEET’

Incluso puede encontrar también un hueco en el terreno de los postres, para ello, eso sí, debemos ‘versionarlo’ un poco. Para ello, podemos dejar fuera elementos como el ajo y el parmesano, y al sabor de la albahaca y los piñones, sumar algún elemento dulce como azúcar o miel.

El que vamos a hacer para preparar el pesto dulce con que vamos a ‘coronar’ estos vasitos de fruta y yogur helado, solo un ejemplo, de cómo esta salsa puede tener también cabida en el mundo más goloso.

Ingredientes

  • 300 gramos de fresas (u otros frutosr rojos o frutas que estén de teporada)
  • 40 gramos de azúcar
  • zumo de lima (zumo de media lima)
  • 200 gramos de yogur griego
  • 2 cucharadas de sirope de arce
Pesto dulce
  • 30 hojas de albahaca fresca
  • 2 cucharadas de piñones tostados
  • 50 mililitros de aceite de oliva suave
  • 25 gramos de miel

Preparación

Lavar y picar las fresas (o fruta elegida), ponerlas en un cuenco grande junto con el azúcar y el zumo de lima y dejar reposar durante 1 h. Mejor si esto se hace de un día para otro.

Pesto dulce

Echar en una trituradora todos los ingredientes y triturar hasta que se consiga una pasta suave. Si se prefiere menos denso, vas añadiendo aceite hasta conseguir el punto deseado.

Yogur helado

Meter el yogur con el sirope de arce en una heladera y, cuando acabe el proceso, introducir en una manga pastelera con boquilla de estrella.

Presentación

Repartir las fresas en 4 recipientes para yogur, poner encima un poco de yogur helado con la manga pastelera y, sobre este, una cucharada de pesto dulce. Servir inmediatamente