El maestro repostero Oriol Balaguer nos enseña aquí a preparar unas irresistibles magdalenas de chocolate a las que da un toque muy especial sumando un poquito de agua de azahar.
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Magdalenas de chocolate
Esta es una de las muchas recetas dulces incluidas en el libro 'Oh La La Chocolat' de Oriol Balaguer
90 min
fácil
20 porciones
© Planeta GastroPor: Oriol Balaguer
Ingredientes
- 1 huevo
- 85 gramos de azúcar
- 125 gramos de leche
- 15 gramos de agua de azahar
- 50 gramos de aceite de oliva virgen
- 85 gramos de harina floja
- 5 gramos de cacao en polvo
- 7 gramos de impulsor
- 25 gramos de chocolate negro al 70%
- 1 ralladura de naranja
- 1 ralladura de limón
- 1 cucharada de chips de chocolate
- 1 cucharada de azúcar glas
Preparación
- Batir el huevo con el azúcar hasta obtener una masa muy esponjosa y blanquecina.
- Incorporar los líquidos y las ralladuras y agregar la harina con el impulsor tamizados.
- Finalmente, incorporar el chocolate fundido y caliente y mezclar hasta obtener una masa lisa y homogénea. Reposar la masa durante 1 hora.
- Verter en unos moldes de magdalena con la ayuda de una manga pastelera hasta ¾ partes de su capacidad.
- Colocar en la superficie 'chips' de chocolate y azúcar glas.
- Hornear a 170 ºC durante unos 12 minutos para moldes de unos 55 g.
- Para saber si están antes de sacarlas del horno, introducir una brocheta de madera: debe salir limpia al retirarla.
