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Por
WAO
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WORLD AVOCADO ORGANIZATION
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Aunque muchas veces los asociemos a las tostadas de desayuno o las ensaladas, el aguacate puede ser un gran ingrediente para recetas de repostería. Con el chocolate hace una gran pareja. Nos servimos de este tándem gastro para preparar este original tronco de Navidad.
El bizcocho
- 4 Huevos
- 100 g de Harina
- 100 g de Azúcar
- 1 pizca de Sal
- 0.5 cucharadita de Extracto de vainilla
Crema de relleno
- 2 Aguacates
- 30 g de Cacao puro en polvo
- 100 g de Azúcar glas
- 100 g de Chocolate negro para postres (85% cacao)
- 45 g de Nata líquida
La cobertura
- 250 g de Chocolate negro para postres (85% de cacao)
- 250 ml de Nata montada (35% M.G)
EL RELLENO
-
1.
Derretir el chocolate en el microondas o al baño maría (el agua no debe tocar el bol). Reservar.
-
2.
Abrir los aguacates, quitarles el hueso, pelarlos y cortarlos en rodajas.
-
3.
Triturar y mezclar con el cacao en polvo, el chocolate fundido, el azúcar y la nata hasta obtener una mezcla homogénea. Dejar enfriar unas horas para que cuaje antes de utilizarlo.
-
1.
Calentar la nata y verterla sobre el chocolate troceado en un bol. Remover hasta obtener una crema homogénea. Dejar enfriar unas horas para que cuaje.
-
1.
Mezclar los huevos con el azúcar y el extracto de vainilla y batir hasta que blanqueen y doblen su volumen.
-
2.
Añadir la harina tamizada y la sal, mezclando poco a poco la masa.
-
3.
Extender la masa en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
-
4.
Cocer en el horno, precalentado a 180ºC con calor superior e inferior, durante 8-10 minutos.
-
5.
Cortar los bordes lo más rectos posible y espolvorear harina por encima. Enrollarlo dentro del papel de horno, con cuidado de no romperlo. Dejar enfriar un par de minutos.
-
1.
Desenrollar el bizcocho y rellenar el interior con la crema de chocolate y aguacate. Enrollarlo de nuevo.
-
2.
Extender la cobertura de chocolate por encima del tronco, dibujando rayas con una brocheta para hacer efecto madera.
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3.
Guardar en la nevera hasta el momento de servir, decorar al gusto y espolvorear azúcar glas por encima.
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