Nos inspiramos en la tradicional quiche Lorraine para hacer esta versión con verduras como berenjena, tomates y remolacha. Usamos queso cremoso, pero se podría sustituir, por ejemplo, por unas rodajas de mozzarella. Para la base utilizaremos masa quebrada ya comprada, habitual en este tipo de tartas saladas.
Quiche de berenjena, tomate y remolacha
40 min
fácil
6 comensales
© Age FotostockIngredientes
- 1 lámina de masa quebrada (pasta brisa) (250 gramos)
- 2 huevos
- 2 tomates
- 1 berenjena
- 1 remolacha grande cocida
- 150 gramos de queso cremoso de untar
- 1 loncha de beicon gruesa
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- sal
- pimienta
- orégano para decorar
Preparación
- Lavar la berenjena, retirar las puntas y cortarla en rodajas de 1 cm. Dorarlas por sus dos caras en una sartén con el aceite y reservar.
- Precalentar el horno a 180º.
- Pelar la remolacha y cortarla en rodajas de 1 cm.
- Lavar los tomates y cortarlos en rodajas del mismo grosor.
- Retirar la piel al beicon y cortarlo en tiritas.
- Extender la lámina de pasta quebrada en un molde de unos 20 cm, cubrir con papel sulfurizado, rellenar con legumbres secas y hornear 12 minutos a 180º. Sacar y retirar las legumbres y el papel.
- Distribuir por encima las rodajas de tomate, berenjena y remolacha y las tiras de beicon.
- Batir los huevos con el queso cremoso, salpimentar, verter sobre las verduras y hornear entre 15 y 18 minutos a 180º.
- Decorar con el orégano a la salida del horno y repartir en los platos.
